Esta torta 3 mousses sabor a chocolate es una delicia que puesta sobre la mesa entra por los ojos. Ya la torre con los distintos tonos de marrón habla por si sola. Es el paraíso de los paladares golosos, amantes de los postres. Ideal para cerrar el domingo en familia después de una rica comida. 

Como indica su nombre, la mousse de chocolate como tal es proveniente de la cocina francesa, y su consistencia es suave y cremosa. Se puede comer solo y a cucharadas, pero también es un excelente acompañante para las frutas de estación, y para el relleno y/o la decoración de las tortas. Lo mejor de todo es que no cae pesada y satisface dignamente el antojo dulce. 

Si bien existen distintas técnicas para cocinar una mousse de chocolate -hay quienes preparan el chocolate, la crema y un merengue italiano, otros que combinan azúcar y huevo con manteca y chocolate-, en esta ocasión, nos centraremos en una preparación muy especial.

Esta receta de "Cocineros argentinos" consta de una base de galletitas con 3 tipos de mousse arriba, hechas a base de los tres tipos de chocolate: amargo, con leche y blanco. En 10 simples pasos tendrás esta torta bomba terminada, lista para llevar. 

Ingredientes 

Base

  • Galletita de chocolate 200 grs
  • Manteca 100 grs
  • Aparato a bomba:
  • Yema 12
  • Huevo 4
  • Agua 80 cc
  • Azúcar 280 grs

Mousse

  • Crema de leche 800 grs
  • Chocolate blanco 400 grs
  • Chocolate negro 400g rs
  • Leche condensada 4 cdas
  • Gelatina sin sabor 15 grs
  • Agua 110 cc
Torta 3 mousses: chocolate amargo, con leche y blanco.

Preparación

  1. Para la base, procesar las galletitas con la manteca derretida. Fonstar un molde desmontable de 26 cm y llevar al horno medio por 10 minutos.
  2. Para el aparato a bomba, batir las yemas con los huevos. Aparte, hacer el almíbar con el agua y el azúcar y llevar a 118 grados.
  3. Volcar el almíbar en forma de hilo en el batido de yemas sin dejar de batir y hasta qu se enfríe.
  4. Para las mousses blanca y negra, fundir los chocolates por separado a baño María y colocar en sendos bols.
  5. Sumar la mitad de la crema de leche a medio punto en cada chocolate y mezclar bien con dos cucharadas de leche condensada en cada una.
  6. Agregar la mitad del aparato a bomba en cada mezcla de chocolate e incorporar con movimientos envolventes.
  7. Aparte, hidratar la gelatina sin sabor en agua y diluir a baño María. Dividir en 2 e incorporar en cada mousse equiparando densidades (mezclar un poco de cada mousse en cada mitad de gelatina y luego sumarlo a la mezcla principar, así evitamos grumos) y con movimientos envolventes.
  8. Para la mousse de chocolate mixto, volcar en un bol 1/3 de cada prepararación e integrar con movimientos envolventes.
  9. Para el armado, volcar la mousse más oscuta sobre la base y llevar al freezer por unos minutos. Luego sumar la que le sigue en color y volver al freezer. Terminar con la de chocolate blanco y llevar al freezer nuevamente.
  10. Decorar a gusto (con chocolate rallado, coco, granas etc) y reservar en heladera.