Este feriado XXL se está celebrando Semana Santa y de cara a la Pascua históricamente se implementaron recetas sin carne roja para rendir homenaje al cuerpo de Jesús. En este sentido, esta tradición excluye el pescado y es por eso que los fieles a ella pueden preparar estos rollitos fáciles y deliciosos. 

Esta comida viene perfecto para los días previos al Domingo de Pascua, puesto que únicamente se prepara con merluza y vegetales. Los rollos de filet de merluza se hacen en muy pocos pasos y queda deliciosa acompañada de un buen puré de papas, batatas o incluso arroz. 

Los rollitos de pescado son una receta apta para elaborar todo el año, aunque en este tramo, que rememora la resurrección de Jesucristo, es una de las múltiples recetas sin carne permitidas para estos días. Es versátil, rica, sencilla e ideal para compartir durante la celebración previa. 

• 1 kilo de filet de pescado 
• 1 unidad de limón (opcional)
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de pimienta
• Zucchini
• Morrón
• Zanahoria

Primero colocar los filets sobre una fuente y agregar limón por encima. Este paso es opcional pero ayudará a que queden más sabrosos en la cocción. Reservar en la heladera.

Cortar en tiritas finas todas las verduras y saltear con un poco de aceite en sartén. Cuando estén doradas retirar, sin que lleguen a estar mega cocinadas porque después van al horno.

Retirar el pescado de la heladera, condimentar bien los vegetales y agregar sobre cada filet.

Hacer un rollito y sellar con escarbadientes para que no se abran en el horno. Lo ideal en este paso es envolver la fuente en aluminio para que concentre bien los jugos. 

Llevar a horno medio hasta que esté bien cocido. Si hace falta, subir la temperatura un poco hacia al final para que se doren.

Hervir un kilo de papas (una papa por persona) con unas hojas de laurél y sal en el agua de cocción.

Retirar cuando estén blandas, pisar con el pisapapas y agregar un poco de leche para mejorar la consistencia. 

Agregar manteca a gusto, nuez moscada, pimienta y sal. 

Servir con los rollitos de pescado y vegetales. 

Algunas personas proponen incorporar una salsa por encima. Puede ser con crema de leche y verdeo, como también con queso crema disuelto en un chorrito de leche para lograr una versión más saludable.

También se lo puede hacer a la cacerola con salsa. Esta opción recuerda más al estofado y se hace cocinando los rollos de pescado en una cacerola con aceite. Se le agrega media taza de caldo de verduras, puré de tomate y condimentos y se cocina a fuego medio tapado por un rato hasta que haya tomado gusto. 

Esta última opción se puede servir con pure, aunque también se le puede agregar las papas en rodajas y cocinar junto a la salsa.