El saltimbocca es un plato tradicional de la cocina italiana, se escribe "salt' im bocca" y se entiende como "salto en la boca". Si bien no es tan popular en Argentina como las pizzas o las pastas, es una de las recetas que más gustan en el país europeo. 

Un saltimbocca es un rollito de carne relleno con jamón y hojas de salvia, también puede llevar queso. Su cocción se puede hacer con un poco de vino y manteca. La guarnición de este plato puede ser variada, pero la más habitual suele ser la pasta. 

Con esta receta de los hermanos Petersen, Roberto y Christian, quien es jurado en El gran premio de la cocina, podrán sorprender a la familia con un plato diferente para este fin de semana. 

Ingredientes

• Cuatro bifes de lomo.
• Jugo de limpon (una cucharada).
• Cuatro fetas de jamón crudo. 
• Manteca (dos cucharadas).
• 100 centimetros cubícos de vino marsala. 
• Salvia, cantidad necesaria. 
• Aceite de oliva y sal.

Preparación

1. Aplastar cada bife hasta darle una forma circular. Condimentar con sal. 
2. Sobre cada bide colocar una feta de jamón crudo y una hoja de salvia por encima, sosteniéndola con un palillo. 
3. Calentar una sartén con manteca y aceite. Cocinar del lado de la salvia primero, colocar sal (de ser necesario), dar vuelta y dejar hasta dorar. 
4. Retirar el exceso de grasa de la sartén, añadir el vino y juego de limón. Dejar hasta reducir. 
5. Servir los saltimbocca y colocar encima la salsa del punto 4. Acompañar con la guarnición deseada.