Una excelente alternativa es preparar carne tiernizadasalteada con verduras, acompañada por diferentes salsas que aportan cremosidad.
Además, la preparación permite jugar con los ingredientes y aprovechar lo que haya disponible en la heladera.
Tostar ligeramente el pan y evitar cocinar demasiado la carne ayuda a conseguir un mejor resultado.
Ingredientes para 4 sándwiches grandes
600 gramos de carne vacuna tiernizada.
1 cebolla.
1 morrón rojo.
1 morrón verde.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.
1 cucharadita de pimentón.
4 panes tipo francés, ciabatta o similar.
2 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de mostaza.
2 cucharadas de salsa barbacoa.
Queso en fetas, opcional.
Carne tiernizada, verduras frescas, condimentos y diferentes salsas forman la base de esta preparación.
Paso a paso de la preparación
Cortar la carne en tiras finas y reservar.
Lavar las verduras y cortar la cebolla y los morrones en juliana, mientras que la zanahoria puede rallarse gruesa o cortarse en bastones delgados.
Calentar una sartén amplia o plancha con el aceite. Cuando alcance una temperatura alta, incorporar la carne y cocinar durante algunos minutos hasta que quede bien dorada por fuera.
Retirar momentáneamente la carne y, en la misma sartén, agregar la cebolla, los morrones, la zanahoria y el ajo picado. Saltear hasta que las verduras estén cocidas, pero conserven cierta firmeza.
Volver a incorporar la carne, condimentar con sal, pimienta y pimentón y mezclar durante unos minutos para integrar todos los sabores.
Finalmente, sumar la barbacoa y una pequeña cantidad de mostaza. Cocinar brevemente hasta obtener una preparación húmeda y sabrosa.
Abrir los panes y, si se desea, tostarlos ligeramente.
Untar una de las caras con mayonesa, colocar una porción generosa de la preparación y terminar con queso. También se puede agregar un poco más de salsa antes de cerrar.
La clave está en saltear los ingredientes y combinarlos al final para conseguir un relleno bien jugoso.
Consejos para que los sándwiches queden perfectos
Para conseguir una carne jugosa, es importante cocinarla a fuego fuerte y durante poco tiempo antes de incorporar nuevamente las verduras. Una cocción excesiva puede hacer que pierda humedad.
Las salsas también pueden modificarse a gusto: se puede combinar mayonesa con mostaza, barbacoa, salsa criolla o algún aderezo picante. Otro truco es calentar el pan unos minutos antes de armarlo para conseguir un exterior ligeramente crocante sin perder la miga tierna.
