A la hora de armar el relleno de las empanadas, no cualquier corte funciona. Tiene que ser una carne que se ablande bien con la cocción, que absorba los condimentos y que, sobre todo, no golpee demasiado el bolsillo. Hay uno en particular que cumple con las tres condiciones y que se convirtió en el favorito de quienes cocinan empanadas caseras en Argentina. 

Cuál es el corte ideal para hacer empanadas

El corte en cuestión es el roast beef, que proviene del cuarto delantero del animal, más precisamente de la zona cercana a la paleta. Se trata de una carne de ternera o novillito que ganó terreno entre las opciones económicas gracias a su buen rendimiento y a su capacidad de adaptarse a distintas preparaciones.

Cortado a cuchillo en cubos pequeños, absorbe con facilidad los condimentos y logra un relleno sabroso, sin resultar seco, algo que lo diferencia de otros cortes más duros o más caros. Desde el punto de vista nutricional, es una fuente importante de proteínas y de hierro, dos nutrientes clave en la dieta diaria.

El descuento de Cuenta DNI para pagar menos

Cuenta DNI, la billetera digital de Banco Provincia, mantiene durante agosto un beneficio del 20% de descuento en comercios de cercanía, categoría que incluye carnicerías, granjas y pescaderías adheridas. La rebaja se aplica de lunes a viernes, pagando desde la aplicación con QR o clave DNI.

Si el roast beef cuesta $11.300 por kilo, con el 20% de Cuenta DNI el precio final queda en $9.040 por kilo. La diferencia representa un ahorro de $2.260 por cada kilo comprado, un dato que cobra relevancia para quienes arman el relleno de varias docenas de empanadas.

El beneficio tiene un tope de reintegro de $6.000 por semana y por persona, que se alcanza con compras que sumen $30.000. Para acceder al descuento es necesario que el comercio esté adherido al programa y que el pago se realice exclusivamente a través de la aplicación de Cuenta DNI.

Recetas con roast beef que aprovechan al máximo el corte

Más allá de las empanadas, el roast beef rinde en distintas preparaciones caseras:

• Empanadas de carne cortada a cuchillo: el clásico relleno con cebolla, morrón, pasas de uva y comino, ideal para reuniones familiares.
• Milanesas: cortado en bifes finos, se reboza y queda jugoso por dentro.
• Guiso de lentejas o de arroz: el corte se deshace fácil en cocciones largas y aporta sabor al caldo.
• Tacos o pastel de papa: picado a cuchillo, funciona como reemplazo económico de otros cortes premium.
• Estofado con vegetales: ideal para los días fríos, con cocción lenta en olla.