La carne vacuna ofrece una enorme variedad de opciones para todos los gustos y presupuestos. Mientras algunos cortes son los más elegidos para la olla, otros ofrecen un resultado sorprendente en parrilla u horno.

Entre esas alternativas aparece una pieza muy apreciada por quienes disfrutan de las preparaciones caseras. Su sabor, capacidad para absorber condimentos y versatilidad permiten convertirla en protagonista tanto de reuniones familiares como de comidas cotidianas.

¿Cuál es el corte de carne poco conocido?
 

La cima es un corte vacuno que se obtiene de la zona del pecho y costillar del animal. Se caracteriza por ser una pieza amplia y relativamente fina, lo que la convierte en la elección ideal para preparaciones rellenas, aunque también puede cocinarse al horno, a la parrilla o incluso braseada.

Entre sus principales virtudes se destacan su excelente rendimiento, la facilidad para absorber marinadas y condimentos, además de ofrecer una carne muy sabrosa cuando se cocina lentamente. Su estructura permite obtener una textura tierna sin perder jugosidad, especialmente con cocciones prolongadas.

¿Cómo conseguir cima con precio "ganga"? 

Cuenta DNI es la billetera virtual del Banco Provincia que ofrece descuentos exclusivos en distintos rubros.

Entre sus promociones más buscadas se encuentra el 20% de descuento en carnicerías, granjas y pescaderías adheridas, vigente de lunes a viernes durante agosto, con tope de reintegro establecido por la entidad.

Si la cima tiene un precio de $18.000 por kilo, aplicando el beneficio del 20%, el valor final será de $14.400, lo que representa un ahorro de $3.600 por kilo.

Cabe destacar que el descuento solo se aplica cuando la compra se realiza mediante Cuenta DNI, pagando con código QR o utilizando la funcionalidad de pago desde la aplicación en los comercios adheridos a la promoción.

Tips de cocción

Para obtener un mejor resultado, es recomendable cocinar esta pieza a fuego bajo y durante un tiempo prolongado. De esa manera, las fibras se ablandan de forma gradual y la preparación conserva su jugosidad. 

Si se realiza rellena, conviene atarla con hilo de cocina para que mantenga su forma y el relleno no se desarme o desborde durante la cocción.

Antes de llevarla al horno o a la parrilla, una buena opción es dejarla marinar entre 4 y 12 horas con ajo, hierbas frescas, aceite de oliva, vino blanco o jugo de limón.

Esta técnica ayuda a potenciar el sabor y aporta mayor ternura. Una vez lista, es aconsejable dejarla reposar unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y cada porción resulte más tierna y sabrosa.