Si hay un clásico que nunca falla a la hora de acompañar el mate en los días nublados, esos son los cañoncitos rellenos. Con una masa crocante por fuera y un interior bien cremoso, se convirtieron en una de las opciones favoritas de las panaderías y también en una receta ideal para preparar en casa.

En esta versión, el dulce de leche y la crema pastelera se combinan para lograr un relleno suave, dulce y lleno de sabor. Con pocos ingredientes y un paso a paso sencillo, es posible se vuelven una excelente opción para compartir en una merienda, una reunión familiar o simplemente darse un gusto.

Receta de cañoncitos de dulce de leche y pastelera para disfrutar en la merienda

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina 0000
• 250 gramos de manteca fría
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 180 ml de agua fría (aproximadamente)
• 1 huevo para pincelar

Para el relleno:

• 500 ml de leche
• 4 yemas
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 300 gramos de dulce de leche repostero
• Azúcar impalpable para decorar

Paso a paso

-En un bowl, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregar la manteca fría cortada en cubos y desmenuzarla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el agua de a poco y unir los ingredientes hasta formar una masa suave, sin amasarla en exceso. Envolverla en film y llevarla a la heladera durante 30 minutos.

-Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta que tenga unos 3 milímetros de espesor. Cortarla en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho y enrollarlas sobre moldes para cañoncitos, superponiendo levemente cada vuelta para que no queden espacios. Pincelar con el huevo batido y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 18 a 20 minutos, o hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar antes de desmoldar.

-Mientras tanto, preparar la crema pastelera. Calentar la leche junto con la esencia de vainilla. En otro recipiente, mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no queden grumos. Incorporar de a poco la leche caliente, volver toda la preparación a la olla y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Cubrir con film en contacto y dejar enfriar.

-Una vez fríos los cañoncitos, rellenarlos con dulce de leche repostero, con crema pastelera o con una combinación de ambos utilizando una manga pastelera. Para terminar, espolvorear con azúcar impalpable y servir. Lo ideal es consumirlos el mismo día para disfrutar de la masa bien crocante y el relleno cremoso.