Hay tantas formas de preparar pizza como países existen en el mundo, pero hay un estilo que se destaca por su simpleza y su sabor irresistible: el "Lángos", un clásico de Hungría que se frita en lugar de hornearse. Dorado y crocante por fuera, aireado por dentro, esta receta es ideal para quienes buscan algo distinto y listo en pocos minutos.

Se prepara con ingredientes básicos como harina, agua o leche, levadura y sal (y a veces también se incorpora papa hervida y pisada, lo que le da una textura más tierna a la masa). Si bien puede disfrutarse solo, la versión más difundida se pincela con ajo, se cubre con crema agria y se termina con una buena cantidad de queso rallado por encima.

En sus comienzos se hacía con sobrantes de masa de pan y se cocinaba junto a las brasas, lo que explica su nombre, ya que proviene de "láng", que en húngaro significa llama. Solía servirse como desayuno el mismo día en que se horneaba el pan en los hogares.

Con el paso del tiempo y la desaparición de los hornos a leña en muchas casas, dejó de prepararse de esa manera y adoptó su versión frita. Así se popularizó en puestos callejeros y ferias, aunque todavía hay quienes lo eligen para hacerlo en casa y darle su toque propio.

Ingredientes para preparar el mejor "Lángos" húngaro desde Argentina

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 papa hervida 400 g de harina de trigo 000.
• 30 gramos (g) de levadura fresca.
• 200 mililitros (ml) de agua.
• 200 ml de leche.
• 20 g de sal.
• 1 cucharadita de azúcar (aprox. 5 g).
• Crema de leche o crema ácida, a gusto.
• Ciboulette o cebolla de verdeo picada, para decorar.
• Panceta, queso mozzarella o jamón cocido, a gusto.

Receta: paso a paso para hacer "Lángos" húngaro

La receta de lángos es muy fácil de preparar, ideal para principiantes o para quienes buscan un plato rápido y sabroso. El tiempo total de elaboración es de unos 20 minutos, sin contar el reposo de la masa, que es fundamental para que quede esponjosa.

La preparación de la masa lleva aproximadamente 10 minutos, mientras que la cocción en la sartén demanda otros 10 minutos. A esto hay que sumarle un reposo de alrededor de 2 horas, durante el cual la masa aumenta su tamaño y se vuelve mucho más ligera y aireada, lista para freír

1. En un bowl grande, colocá la harina junto con la papa hervida y pisada y la sal. Mezclá y formá un hueco en el centro.
2. En otro recipiente, disolvé la levadura fresca con la leche apenas tibia y el azúcar. Integrá esa mezcla de a poco a la harina. Cuando se haya absorbido, sumá el agua y comenzá a amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
3. Cubrí el bowl con un repasador húmedo y dejá reposar en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas, o hasta que duplique su volumen.
4. Una vez leudada, dividí la masa en cuatro porciones y estiralas con las manos, dándoles forma redonda, similar a una prepizza.
5. Calentá abundante aceite en una sartén profunda y freí cada pieza a fuego medio durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crocantes.
6. Retiralas y apoyalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para servir, podés untarlas con crema de leche o crema ácida y agregar ciboulette picado. También quedan muy bien con panceta, mozzarella o jamón cocido, según el gusto de cada uno.