La merienda es uno de los momentos más esperados del día y siempre es una buena excusa para disfrutar de algo dulce.

Entre las alternativas que vale la pena probar aparece este mousse de limón con cobertura de frutos del bosque, un postre que combina una crema suave con el toque ácido de los cítricos y la frescura de la fruta.

Ideal para acompañar un café, un té o unos mates; también es una excelente opción para cerrar un almuerzo o una cena con un broche de oro.

Ingredientes para la mousse

• 400 gramos de leche condensada.

• 400 gramos de crema de leche bien fría.

• 180 mililitros de jugo de limón recién exprimido.

• Ralladura de 2 limones.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Para la cobertura

• 250 gramos de frutillas.

• 150 gramos de arándanos.

• 3 cucharadas de azúcar.

• 2 cucharadas de agua.

• 1 cucharadita de jugo de limón.

Para decorar

• Hojas de menta.

• Ralladura de limón.

• Arándanos y frutillas frescas.

Paso a paso

1. Preparar la mousse

• Batí la crema de leche hasta obtener una consistencia semimontada, evitando que llegue al punto de chantilly para conservar una textura liviana.
• En otro recipiente, mezcla la leche condensada con el jugo de limón. Vas a notar que la preparación comienza a espesar casi de inmediato gracias a la acidez del cítrico.
• Agregá la ralladura de limón y, si querés un sabor más aromático, incorporá la esencia de vainilla.
• Con movimientos envolventes, sumá la crema batida hasta conseguir una mezcla homogénea, aireada y sin grumos.
• Distribuí la mousse en copas individuales o en una fuente grande y llevá a la heladera durante al menos cuatro horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.

2. Preparar la cobertura

• Lavá bien las frutillas y retirales el cabito antes de cortarlas en cubos pequeños.
• Colocalas junto con los arándanos, el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola.
• Cociná a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, mezclando ocasionalmente hasta que las frutas larguen su jugo y se forme una salsa ligeramente espesa.
• Retirá del fuego y dejá enfriar completamente.

3. Armado

• Cuando la mousse esté bien fría y firme, distribuí la cobertura sobre la superficie.
• Decorá con frutas frescas, ralladura de limón y algunas hojas de menta.
• Serví inmediatamente o conservá en la heladera hasta el momento de disfrutar.

Consejos del chef

• Utilizá limones recién exprimidos para lograr un sabor mucho más intenso.
• Enfriá previamente la crema y el bowl donde la vas a batir para obtener mejor consistencia.
• Prepará el postre con un día de anticipación para que la textura quede aún más firme.
• También podés reemplazar las frutillas por frambuesas, cerezas o una mezcla de frutos rojos.
• Si buscás una presentación elegante, servilo en copas de vidrio transparentes para lucir las distintas capas.