Receta de "Pide", la pizza turca que sorprende con su forma y sabor
Este clásico de Medio Oriente combina una masa alargada y esponjosa con rellenos que se cocinan al horno hasta quedar dorados. Una propuesta ideal para innovar.
La cocina de Medio Oriente es una de las más aromáticas y diversas del mundo, con preparaciones que combinan panes, especias y rellenos intensos en propuestas simples, pero llenas de identidad.
Dentro de las opciones menos conocidas, el "pide" o pizza turca aparece como una especialidad horneada que se destaca por su masa esponjosa y su centro jugoso. Una alternativa diferente para quienes buscan salir de lo clásico.
Historia de la preparación
Este plato tradicional tiene su origen en Turquía y forma parte de la cocina popular desde hace siglos. Su nombre significa literalmente "pan plano", y nació como una forma práctica de aprovechar masas fermentadas con distintos ingredientes disponibles en cada región.
Con el tiempo, se convirtió en una especialidad presente en panaderías y restaurantes, especialmente en ciudades como Estambul. Existen múltiples versiones: algunas llevan carne especiada, otras queso, espinaca o incluso huevo en el centro. Cada zona fue adaptando la preparación según sus costumbres y productos locales.
Ingredientes para 4 unidades
Para la masa:
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500 g de harina 000
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10 g de levadura seca
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de sal
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250 ml de agua tibia
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3 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno clásico de carne:
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300 g de carne picada
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1 cebolla pequeña picada
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1 tomate chico en cubos
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de comino
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Perejil picado
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Sal y pimienta a gusto
Paso a paso de la preparación
Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos.
En un bowl grande, colocar la harina y la sal. Incorporar la mezcla de levadura y el aceite.
Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir y dejar leudar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes del relleno en crudo.
Dividir la masa en bollos y estirarlos en forma ovalada.
Colocar el relleno en el centro, dejando bordes libres.
Doblar ligeramente los extremos hacia adentro, formando una especie de "barquito".
Hornear a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado.
Opcional: agregar un huevo en el centro en los últimos minutos de cocción.
Consejos de la abuela
Amasar al menos 10 minutos para lograr una textura aireada.
No sobrecargar el relleno para evitar que la base quede húmeda.
Pintar los bordes con huevo batido para un color más intenso.
Se puede reemplazar la carne por queso y espinaca para una versión vegetariana.
Servir recién salido del horno para disfrutar mejor su textura.
