Entre las recetas más tradicionales de la pastelería italiana aparecen las Zeppole di San Giuseppe, unas facturas dulces reconocidas por su masa suave, su forma circular y el clásico relleno de crema pastelera. 

Aunque existen distintas versiones según la región donde se preparen, las más conocidas suelen decorarse con azúcar impalpable y cerezas o amarenas en la parte superior. Además de formar parte de celebraciones tradicionales, se volvieron una opción ideal para acompañar el café en la merienda o en cualquier momento del día. 

Zeppole di San Giuseppe: la receta de las facturas italianas que conquistan al mundo

Con el paso del tiempo, esta preparación se transformó en uno de los postres más representativos de Italia y empezó a ganar popularidad en distintas partes del mundo gracias a su sabor delicado y su textura esponjosa.

Ingredientes

Para la masa

• 250 ml de agua
• 100 g de manteca
• 150 g de harina
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• Azúcar impalpable para decorar

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche
• 4 yemas
• 120 g de azúcar
• 40 g de maicena
• Esencia de vainilla
• Cáscara de limón (opcional)

Para decorar

• Cerezas al marrasquino o amarenas

Cómo prepararlas

-En una olla colocar el agua, la manteca y la sal. Llevar al fuego hasta que la manteca se derrita por completo.

-Agregar la harina de golpe y mezclar rápidamente hasta formar una masa lisa que se despegue de las paredes de la olla. Cocinar durante unos minutos para quitar el exceso de humedad.

-Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. Después incorporar los huevos de a uno, mezclando bien hasta obtener una masa suave y brillante.

-Colocar la preparación en una manga pastelera y formar círculos sobre una placa para horno previamente enmantecada o con papel manteca.

-Cocinar en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 o 25 minutos, hasta que estén infladas y doradas.

-Para la crema pastelera, calentar la leche junto con la vainilla y la cáscara de limón. Aparte, mezclar yemas, azúcar y maicena. Incorporar la leche caliente poco a poco y volver al fuego hasta que espese.

-Una vez frías, rellenar las zeppole con la crema pastelera, decorar con azúcar impalpable y colocar una cereza o amarena encima de cada una.