S alir a buscar precio en medio de la cuarentena es imposible; por eso, hay que quedarse con los valores y la variedad que ofrecen los comercios de cercanía, a los que, a su vez, también les resulta difícil salir a buscar precio en sus compras, porque también están en cuarentena. Todo esto no quita que haya avivadas, como siempre, también hoy, en medio de esta situación tan excepcional.

Las consultoras que se ocupan de medir los incrementos mensuales anticipan que en marzo alimentos y bebidas estuvo en torno al 3%, en Capital y Gran Buenos Aires. Entre lo que más subió y también escasea está la carne vacuna. El mes pasado, el ganado en pie que llega a Liniers subió hasta 15%. Además hubo otra combinación fatal: la cuarentena y los feriados, más las intensas lluvias en la pampa húmeda, hicieron que ingresaran al Mercado de Liniers muy pocas cabezas diarias; hasta 5.000, cuando en general ingresan hasta 12.000, según contó Miguel Schiariti, ganadero y directivo de IPCVA (el instituto cárnico argentino) .

A falta de carne provocó que algunas cadenas compraran lo poco que había a precios mayoristas altos y las denuncias de carnicerías de falta y aumento provocaron que la Secretaría de Comercio impusiera un registro de frigoríficos y derivados de carne vacuna para evaluar por qué no volvieron los precios a sus valores del 6 de marzo y se estudian fuertes sanciones. Si para fines de Pascuas ingresaran al Liniers más animales en pie, en el sector aseguran que el precio debería bajar entre los mayoristas, pero habrá que ver si disminuye en el mostrador. También es cierto que casi una docena de frigoríficos cerraron, porque las exportaciones hacia la Unión Europea, Israel y Chile (los principales compradores mundiales de carne argentina) se cancelaron por el impacto del coronavirus a nivel mundial.

"En pollos no tenemos ese problema; la producción avícola sale de los productores al mismo precio de principios de marzo, sí podemos tener algunos inconvenientes de logística en regiones puntuales, pero se está trabajando con el gobierno para solucionarlo", señaló Roberto Domenech, presidente de Cepa, que engloba a los productores de carne avícola.

Un problema similar en cuanto al transporte reflejaron los productores de frutas y verduras, un rubro donde también hubo aumentos siderales, como las naranjas, que llegaron a subir el 100% en lo que va de la cuarentena. "Si los verduleros, aunque sean informales, pudieran circular hasta el Mercado Central para abastecerse, habría posibilidad de mejorar los precios", señaló Claudio Zambito, presidente del Instituto Argentino de la PYME. Desde esa entidad, como en Cepa, advirtieron que la restricción de que los fletes sólo puedan llegar cargados al lugar de destino pero no regresar con otras mercaderías que las condiciones de higiene del camión permitan también encareció mucho el costo de transporte y eso se traslada a precios.

Finalmente, desde Copal, la cámara de las alimentarias, advirtieron que los productos de almacén, galletitas y golosinas de producción nacional no sufrieron modificaciones desde principios de año y también señalaron que trabajan a diario y prácticamente online con el Ministerio de Producción para ir resolviendo las nuevas dificultades operativas que surgen a diario.

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