Cada año, del 1 al 7 de julio, se celebra en Argentina la Semana de la Dulzura, una tradición que combina golosinas y afecto. De esta manera, regalar algo dulce se convierte en la excusa perfecta para mimar a seres queridos, compartir un antojo o simplemente disfrutar de un momento goloso. 

Ya sea con clásicos de kiosco o recetas caseras, lo importante es endulzar el corazón. Por ello, si no querés gastar una fortuna en productos industrializados, no hay mejor opción que poner las manos en la masa y preparar algo casero. Además de ser más económico, cocinar también es una forma de expresar cariño y sumar un toque personal a cualquier regalo. 

Los alfajores bajoneros son una versión recargada de la clásica preparación argentina. Llevan mucho dulce de leche, galletitas suaves y una cobertura generosa de chocolate. Fáciles, tentadores y súper deliciosos, son ideales para acompañar un café, compartir con amigos o guardar para esos momentos en que el antojo no da tregua.

Ingredientes para 12 alfajores grandes Para las tapitas o bases: 100 gramos de manteca a temperatura ambiente 100 gramos de azúcar 2 yemas 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 200 gramos de harina leudante 100 gramos de maicena 1 pizca de sal Para el relleno y cobertura: 400 gramos de dulce de leche repostero 300 gramos de chocolate para fundir (negro, con leche o blanco) 1 cucharadita de manteca (opcional, para el baño) Toppings a gusto: chips, coco, granas, maní picado, etc. Paso a paso de la preparación

1- Prepará la masa: batí la manteca con el azúcar hasta que quede una crema. Agregá las yemas, el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá bien.

2- Incorporá los secos: sumá la harina, la maicena y la pizca de sal. Uní sin amasar demasiado hasta formar una masa suave. Si está pegajosa, agregá un poco más de harina.

3- Estirá y cortá: arroya la masa de unos 4-5 mm de espesor y cortá tapitas con un molde redondo (de 5 a 7 cm aprox.). Colocalas en una placa con papel manteca o enmantecada.

4- Horneá: cociná en horno precalentado a 180°C por 8-10 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base. Dejalas enfriar por completo.

5- Armá los alfajores: rellená con una buena cantidad de dulce de leche repostero. Presioná con cuidado para que quede bien parejo.

6- Freezá (opcional, pero que puede ayudar a la perfecta estructura): Llevá los alfajores unos minutos al freezer para que el relleno se endurezca antes de bañarlos.

7- Baño de chocolate: derretí el chocolate a baño María o en microondas, agregá la manteca si querés brillo, y bañá los alfajores uno a uno. Dejá escurrir y apoyá sobre papel manteca.

8- Decorá y enfriá: sumales los toppings antes de que el baño se endurezca. Llevá a la heladera hasta que estén bien firmes.

Tips para relleno de alfajores bajoneros Usá dulce de leche repostero para que sea más firme y no se escape. Si querés que el relleno sea más suave, mezclá dulce de leche con un poco de crema chantilly o queso crema. Para evitar que las tapitas se humedezcan, dejá los alfajores en la heladera antes de bañarlos en chocolate. Podés agregar un poco de coco rallado al relleno para un toque crocante y sabor tropical. Usá mangas pasteleras o una cuchara para distribuir el dulce de leche de manera pareja y prolija. Conservá los alfajores en recipiente hermético para que no pierdan humedad ni sabor. Variantes de relleno Doble relleno: Dulce de leche + Nutella o crema de cacao. Con frutos secos: Dulce de leche + maní picado, almendras o nueces. Frutal: Mermelada de frambuesa, durazno o frutos rojos + dulce de leche. Con queso crema: Mezcla de queso crema + dulce de leche para un relleno cremoso y menos dulce. Chantilly: Dulce de leche + crema batida. Chocolate: Ganache de chocolate o mousse + dulce de leche. Con licor: Dulce de leche mezclado con un chorrito de licor (amaretto, Baileys, etc.) para adultos.