Pensar las recetas para Año Nuevo es un desafío muy grande porque existen muchas opciones por las cuales decidirse y la carne, que suele ser la estrella de muchos platos, no está al alcance del bolsillo de muchas personas. En este sentido, para los que quieren cerrar el 2024 con un rico asado sin gastar de más, existe una pieza que sale muy tierna a la parrilla y, además, es súper rendidora.

Se trata de un corte de carne que, sin ser tira de asado, vacío o bife de chorizo, opciones más tradicionales para la parrilla, logra destacarse por su sabor, textura y versatilidad. Su valor queda bastante accesible con los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia: menos de $5000 el kilo.

 ¿Cuál es el corte de carne accesible para tirar a la parrilla en Año Nuevo?

El ojo de bife es un corte de carne supersabroso y jugoso, famoso por la grasa intramuscular que lo atraviesa, lo que le da un toque tierno y lleno de sabor. Cuando lo cocinás, ya sea a la parrilla o a la plancha, te encontrás con una carne que se deshace en la boca, perfecta para quienes buscan disfrutar de un buen plato sin complicarse demasiado.

Este corte se obtiene de la parte del lomo del animal, lo que explica su textura suave y esa grasa que lo hace tan especial. Es una pieza que combina músculo y grasa en las proporciones justas, lo que le da su sabor característico y lo convierte en una opción que nunca falla en la parrilla o el asador. 

Además, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro y vitamina B12, nutrientes esenciales para mantener la energía y la salud general, por lo que si se acompaña con vegetales grillados o una ensalada fresca, se convierte en una opción sabrosa y balanceada para cualquier comida. 

Es increíblemente versátil: va genial en un asado, en un guiso o incluso como parte de un plato más elaborado, ideal para los que quieren dejar atrás las clásicas ensaladas y vitel toné de Navidad y arrancar el 2025 con una parrillada diferente que sorprenda a todos y deje a más de uno con ganas de repetir el plato. 

El precio promedio del ojo de bife en supermercados es de $8.099, ya que se encuentra en oferta. No obstante, al sumarle el 35% de descuento que la Cuenta DNI ofrece los días sábados en carnicerías, pescaderías y granjas, su valor se reduce a $5.264,93, una rebaja de aproximadamente $2.834,97 que ayuda a cuidar el bolsillo y ganarle a la inflación antes de que se termine el año. 

Receta de ojo de bife a la parrilla con crocante de hierbas Ingredientes: 1 kilo de ojo de bife Sal gruesa y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de romero fresco picado (o seco si no tenés fresco) 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o seco) 1 cucharada de pan rallado 1 cucharada de queso rallado (opcional, le da un toque sabroso) 1 cucharada de manteca Paso a paso:

-Empezá por sacar el ojo de bife de la heladera unos 20 minutos antes de cocinarlos, para que lleguen a temperatura ambiente, ayudando a que se cocinen más parejo. Mientras tanto, salpicalos generosamente con sal gruesa y pimienta negra por ambos lados. Dejalos reposar.

-En un sartén a fuego medio, calentá las dos cucharadas de aceite de oliva y sumá el ajo picado. Revolvé hasta que se dore un poco, pero sin dejar que se queme, ya que se amargaría. Añadí las hierbas frescas (romero y tomillo) y dejá que se integren con el ajo por unos 2 minutos. Después, sumá el pan rallado y el queso rallado (si decidiste usarlo). Revolvé bien y cociná todo junto durante unos 3 minutos hasta que el pan rallado se tueste y forme una mezcla crocante. Retirá del fuego y reservá.

-Precalentá la parrilla o el asador a temperatura alta. Cuando esté bien caliente, colocá la carne y cociná durante 4 a 5 minutos por lado para un término medio, o más si los preferís más cocidos. No muevas la pieza mientras se cocina, ya que esto permite que se forme una costra dorada por fuera, lo que ayuda a que quede jugosa por dentro.

- Cuando esté cocido a tu gusto, retirá de la parrilla y dejalo reposar durante 5 minutos. Este paso es clave, ya que ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna y jugosa. En el sartén donde preparaste el crocante de hierbas, derretí la manteca a fuego bajo. Luego, colocá los ojos de bife en los platos y cubrilos con el crocante de hierbas que preparaste, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

-Finalmente, rocía un poco de la manteca derretida sobre los cortes de carne para darle un toque extra de sabor y suavidad. Serví con lo que más te guste, ya sea papas, ensalada o algo rústico para acompañar y listo para disfrutar.