Argentina enfrenta uno de los inviernos más fríos de los últimos tiempos, por lo que es lógico recurrir a comidas que sean más abundantes y calientes para entrar en calor. En ese sentido, existe un corte de carne barato que es ideal para recetas invernales y que, si se prepara adecuadamente, se puede cortar “con cuchara”. 

 

Cocinar y abaratar los costos  al mismo tiempo no es una tarea fácil, ya que con la suba de precios en la carne, muchas personas se “embarcan” en la búsqueda de cortes que sean económicos y rendidores. La buena noticia es que dentro de la gran variedad de piezas, existe un corte de carne que se destaca por ser económico e ideal para prepararlo en platos calientes. 

Hablamos del osobuco, un corte que se encuentra en la pata trasera de la vaca y es valorado por su jugosidad y sabor. Si bien es una pieza de carne poco utilizada en la cocina cotidiana, el osobuco puede ser una excelente alternativa que se puede incluir en múltiples recetas y puede quedar exquisito. A continuación, te compartimos una receta con osobuco que es especial para los días más fríos. 

Receta de osobuco al horno que se corta "con cuchara" Ingredientes

4 ruedas de 5 cm de osobuco

3 cucharadas de harina

1 zanahoria grande

1 cebolla grande

1 morrón

4 dientes de ajo

2 cucharadas de orégano

1 ramita de romero

2 hojas de laurel

2 vasos de vino tinto

1 vaso de agua

Sal y pimienta

Aceite de girasol o mezcla

El paso a paso 

1. Antes de comenzar, lo primero que hay que hacer es enharinar la carne. Para ello, coloca la harina en un plato y cubre las rodajas de carne por ambos lados.

2. Luego, poner la asadera sobre las hornallas encendidas para calentarla. Agregar un poco de aceite y dorar la carne por ambos lados. La harina ayuda a que la carne tome un color apetitoso y a espesar la salsa. Mientras tanto, cortar la zanahoria, la cebolla y el morrón en trozos medianos y el ajo en láminas.

3. Una vez dorada la carne, retirar la asadera del fuego y añade sal, pimienta negra, los vegetales, hierbas, agua y un chorro de vino tinto. Es importante que los líquidos no superen la mitad de la carne para evitar que se cocine en exceso.

4. Finalmente, tapar la asadera herméticamente con papel aluminio, de manera que los vapores queden atrapados y tiernicen la carne, concentrando los sabores.

5. Hornea durante 2 a 3 horas a temperatura moderada (unos 170/180°C). A mitad de tiempo, verifica que todavía haya un poco de líquido. Si es necesario, añade más líquido y deja que se termine de cocinar por el tiempo establecido.