Se espera que el fin de semana sean las jornadas más frías de lo que va del 2024, lo que significa que estamos en el momento ideal para comer algo bien rico que no solo nos dé calor, sino que también nos aporte todos los nutrientes que necesita nuestro cuerpo para enfrentar las bajas temperaturas.

En esta ocasión, te queremos presentar un corte de carne de cerdo que es súper económico y puede ser cocinado tanto a la parrilla como al horno o en cacerola con abundantes guarniciones que completen el riquísimo sabor que caracteriza a esta espectacular alternativa. 

 

¿Cuál es el corte de carne económico que podés hacer a la parrilla u horno? Dos alternativas para cocinar la manta al cerdo Al horno con ingredientes económicos: 

• 1 kilo manta de cerdo (porción para familia tipo, cuatro personas)
• Cantidad necesaria aceite.
• Una cucharada de chimichurri.
• Una cucharada de mostaza. 
• Sal fina (A gusto). 
• Una cucharada de ajo en polvo.
• Pimienta (A gusto). 
• Una cucharada de adobo para pizza.
• El jugo y la ralladura de medio limón. 
• Vinagre. 

Pasos a seguir para una manta de cerdo jugosa y sabrosa: 

Antes de condimentar el corte, vamos a poner aceite en una fuente donde podamos cocinar la totalidad del plato. Luego, tomamos la manta de cerdo, la estiramos en la asadera de horno preparada con anterioridad y "masajeamos" con algún líquido (aceite o caldo) para que salga más tierna y con más sabor. 

Ponemos la mostaza como si fuera una "Pintura". Acto seguido, rociamos con una cucharada de chimichurri, sal, ajo, pimienta, adobo para pizza, y la ralladura de medio limón. Con las mismas manos, mezclamos todas las especies hasta que sé conforme una fina capa de hierbas. 

Mezclamos el vinagre y el limón para luego volcar en la fuente de cocción. Volvemos a “masajear” para que los condimentos lleguen a toda la carne. Repetir del otro lado y dejamos descansar por unos 5 o 10 minutos en la heladera o a temperatura ambiente. La idea es que el corte absorba todo el gusto de las especies y los líquidos. 

Pasado el tiempo, llevar al horno por una hora a fuego medio. Pasada la mitad de la cocción, vamos a sacar y damos vuelta para que también se genere la costra crocante del otro lado de carne. Finalmente, terminar la preparación con una buena guarnición. 

Manta de cerdo a la parrilla con pocos ingredientes:

• De 1 a 2 kilogramos de manta de chancho. 
• Provenzal (ajo + perejil). 
• Sal parrillera.
• Pimienta.

Pasos sencillos que todo el mundo puede realizar: 

Para empezar con la receta, salamos la manta de cerdo con sal parrillera del lado de la grasa y llevamos a las brazas, que deben estar a fuego medio, del lado magro. Cuando se selle, volteamos la preparación para que quede doradita en todas sus caras. 

Colocamos abundante provenzal bien esparcida. En este caso, podés usar tanto la opción de especies secas que se venden en el supermercado o realizar vos mismo una salsita con perejil y ajo fresco. 

Procedemos a tapar la preparación con un recipiente de forma tal que todo el corte quede cubierto. Hacemos este paso con el fin de lograr un calor envolvente, él cuál es fundamental para esta etapa, ya que termina siendo este el secreto del éxito de este "asado" en donde la provenzal semi cocida y /o semi dorada entrega un sabor incomparable.

Al cabo de unos 10 a 15 minutos, destapamos y pimentamos a gusto. Cocinamos por unos 40 minutos y está listo.