La red velvet, también conocida como “terciopelo rojo”, es un tipo de torta estadounidense que se caracteriza por su color rojo intenso, sabor suave y un tradicional “fondillo” ácido que es aportado por un colorante comestible.

Desde la llegada a nuestro país, este atractivo pastel fue sometido a nuevas variantes y se le incorporaron productos típicos de la región. Por ello, se presenta como una alternativa sencilla e incluso económica para sumar a la hora de los mates o para soplar las velitas del cumpleaños.

Ingredientes para bizcochuelo red velvet Para la torta:  120 gramos de manteca Sal fina  30 gramos de aceite  260 gramos de azúcar blanca 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 160 mililitros de leche 260 gramos de harina de trigo  1 cucharada de polvo de hornear 3 cucharaditas de cacao amargo en polvo 1 cucharadita de colorante rojo comestible  Decoración: glaseado (opcional) 110 gramos de queso crema  50 gramos de azúcar glass o impalpable 2 cucharadas leche (solo de ser necesario) Paso a paso de la nueva versión de red velvet 

1- En un recipiente, colocar la manteca, el aceite y el azúcar. Batir hasta cremar e integrar muy bien. Continuar batiendo y agregar los huevos uno a uno. Tras batir y obtener una “pasta”, reservar.

2- Tomar otro recipiente, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Por otro lado, a la leche, agregarle la esencia de vainilla y remover. Finalmente, integrar manualmente estas mezclas en la primera.

3- Sumar huevos, el azúcar y batir con suaves movimientos envolventes. Dividir la mezcla de torta en dos: una permanecerá blanca y a la otra, en un bowl aparte.

4- En una de las bases, agregar el cacao en polvo y el colorante rojo. Hidratar con un poquito de agua o de leche y volver a mezclar. 

5- Engrasar y enharinar un molde apto para cocción, colocar la mezcla alternando entre una y otra hasta terminar. Luego, introducir un cuchillo o palillo y mezclar un poco para formar un lindo marmoleado. Hornear la torta en un horno precalentado a 180 o 200 grados por unos 40 minutos.

6- Mientras se cocina la torta, hacer el glaseado. Unir el queso crema con el azúcar glass y la leche. La idea es obtener una textura que nos permita bañar la torta. 

7- Tras terminar la cocción y dejar enfriar el bizcochuelo, decorar con el glaseado realizado en el paso anterior. Dejar que se seque, cortar en porciones y servir con la infusión que más guste.