Si hay algo que alegra la hora de la merienda es una buena preparación dulce para acompañar los mates. Así, entre tantas opciones, los alfajores glaseados estilo santafesino se destacan como una receta irresistible, con su masa tierna, su relleno generoso y ese baño de glasé que los hace brillar.

Estos alfajores glaseados son perfectos para preparar en casa y sorprender con algo delicioso. Su combinación de sabores y texturas los convierte en una elección ideal para quienes buscan algo especial para la tarde o simplemente para darse un gusto en cualquier momento del día. 

Receta de alfajores glaseados para acompañar los mates

Estos alfajores se caracterizan por tener una textura delicada y un acabado bien prolijo gracias al glasé que los recubre. Cada bocado combina suavidad y dulzura justa, logrando un equilibrio que los hace inconfundibles dentro de las recetas tradicionales.

Ingredientes 

Para la masa:

500 gramos de harina 0000 100 gramos de manteca fría o margarina 2 huevos 100 cc de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno y glaseado

Dulce de leche repostero 200 gramos de azúcar impalpable 2 o 3 cucharadas de agua caliente o jugo de limón Paso a paso:

-En un bowl grande colocá la harina tamizada, la sal y el polvo de hornear. Mezclá un poco y agregá la manteca fría en cubitos. Junta con las manos hasta que la mezcla se vuelva arenosa, tipo migas.

- Sumá los huevos y el agua. Empezá a integrar con las manos hasta formar una masa. No hay que amasar demasiado: apenas unir hasta que quede lisa. Si ves que está muy seca, podés agregar una cucharadita más de agua. Envolvé la masa en film y dejala descansar en la heladera unos 20 minutos. Esto ayuda a que después sea más fácil estirarla y no se achique al cocinar.

- Estirá la masa sobre una superficie apenas enharinada, dejándola de unos 3 o 4 mm de espesor. Cortá tapitas con un cortante redondo (o un vaso si no tenés cortante) de unos 5-6 cm de diámetro. Pinchalas suavemente en el centro con un palillo, un tenedor o haceles una pequeña presión con el dedo o la base de una tapita más chica. Eso ayuda a que, cuando se cocinen, no se inflen parejo y les quede esa hendidura suave que es típica de este tipo de alfajores.

 -Acomodá las tapitas en una placa enmantecada o con papel manteca. Cociná en horno precalentado a 180°C entre 8 y 10 minutos. Tienen que quedar cocidas pero claritas, no doradas. Dejarlas enfriar bien antes de armarlas.

- Una vez frías, uní las tapitas de a dos, poniendo una cucharada de dulce de leche en el centro. Presioná apenas para que se distribuya sin que se escape por los costados. En un bowl pequeño, poné el azúcar impalpable tamizada. Agregá de a poco el agua caliente o el jugo de limón mientras batís con cuchara o batidor. El glasé debe quedar espeso pero fluido, que al levantar la cuchara caiga en forma de hilo grueso.

-Sumergí la parte superior de cada alfajor en el glasé o ayudate con una cuchara para cubrirlos. Dejalos secar sobre una rejilla o una bandeja forrada con papel manteca hasta que el glasé endurezca y listos para disfrutar.