En muchas casas, la merienda se convirtió en una rutina que reúne a la familia o simplemente regala un rato de tranquilidad después de un agitado día de trabajo o estudio. Por eso, elegir algo rico para acompañarla hace toda la diferencia.

Hacer bizcochitos rellenos caseros no solo permite ahorrar gastos en ingredientes, sino que también suma ese plus de sabor y frescura que no se encuentra en los productos industriales. De hecho, ya sea con dulce de leche, membrillo o chocolate, estos bocaditos son fáciles de preparar, rinden bien y conquistan a todos. 

Además, se pueden conservar varios días en un frasco hermético, lo que los convierte en una opción ideal para tener siempre algo casero a mano. También son una excelente alternativa para llevar al trabajo, a la escuela o como detalle en una juntada. 

Ingredientes para unos riquísimos bizcochitos rellenos 

• 2 tapas de pascualina hojaldrada
• 100 gramos de mermelada, membrillo, dulce de batata, dulce de leche, chocolate o pasta de avellanas. 
• Cantidad a gusto de azúcar negra o común
• Cantidad a gusto de manteca o grasa. 

Bizcochitos relleno: paso a paso de una receta práctica 

1- En microondas u olla a fuego bajo, derretir el dulce elegido como relleno (mermelada, membrillo, dulce de batata, dulce de leche, chocolate o pasta de avellanas). Mientras adquiere la consistencia mencionada, pisar y revolver con un tenedor o cuchara para así evitar que se pegue.

2- Paralelamente, tomar una de las tapas de pascualina y pintar ambas caras con manteca o grasa pomada, es decir, derretida a temperatura ambiente. Acto seguido, cuando el dulce esté bien blando (casi líquido) y con mucho cuidado, esparcir por todo el disco, pero sin tocar los bordes. 

3- Colocar la otra tapa por encima y hacer leves presiones en los bordes para que se pegue bien (paso similar al  cerrado de la tarta, pero sin el famoso repulgue). Asimismo, sobre la capa visible de la preparación, volver a esparcir un poco de materia grasa. Esta acción ayudará a que la masa adquiera un color y crocancia espectacular.

4- Como decoración y toque final de la preparación, espolvorear el azúcar en la superficie. Hay que tener en cuenta que la medida es a gusto, pero si se suma mucha cantidad se puede perder contenido cuando se corta o desmolda del recipiente de cocción. 

5- Llevar a horno por 15 a 20 o hasta que quede la masa bien dorada. En este punto, retirar y marcar la masa en cuadrados para que sea más fácil desmoldar en frío. Cuando hayan bajado la temperatura, preparar el mate y servir los deliciosos bizcochitos rellenos de dulce.