A medida que llega la hora de la merienda, se empieza a pensar qué se puede degustar para no comer siempre la misma tostada con queso o las galletitas de paquete. Para esos momentos, esta receta de bizcochuelo de coco y limón es una deliciosa opción, perfecta para disfrutar con unos ricos mates y hacer en pocos minutos. 

Esta receta para la merienda es muy fácil de hacer, en tanto, lleva pocos ingredientes y se hace rápidamente. El bizcochuelo de coco y limón sale bien esponjoso y combina toda la suavidad del primero con el agrio propio del cítrico, una alternativa llena de sabor que permite variar de los mismos panificados de siempre, como facturas o el clásico budín de vainilla. 

Si sos parte del grupo "dulcero" que disfruta degustar una porción de bizcochuelo junto al mate, esta receta te va a encantar. Se hace en media hora aproximadamente y rinde una buena cantidad para comer un par de días, o bien para compartir en casa.

Receta de bizcochuelo de coco y limón: fácil, rápido y esponjoso para acompañar el mate 

Ingredientes: 

Harina de trigo 180 g Levadura 10 g o 1 cucharadita de polvo de hornear Huevos 3 Coco rallado 100 g Limón 2 Azúcar 80 g Azúcar impalpable 30 g Leche 30 ml Manteca 150 g

Paso a paso: 

Batir en un bol mediano o grande la manteca pomada con el azúcar. Añadir los huevos y el jugo de un limón. En otro bol, mezclar la harina con la levadura o el polvo de hornear y el coco rallado. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior. Agregar la leche y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. Volcar la preparación en un molde rectangular previamente enmantecado o forrado con papel manteca. Hornear durante unos 30 minutos. Mientras se hornea, mezclar el jugo de un limón con el azúcar glas. Al sacar el bizcocho del horno, cubrirlo con la mezcla de limón y azúcar, y hornear durante 5 a 8 minutos más. Glasé de limón: la mejor y más fácil forma de hacerlo 

Esta receta de bizcochuelo de coco y limón, al igual que muchas preparaciones dulces a base de cítricos, lleva un glaseado por encima que le da ese “toque” especial agridulce y crocante. Sin embargo, no siempre sale bien, ya que es normal confundir las cantidades de limón y azúcar impalpable. 

Por eso, esta receta que se hace en minutos nada más es una de las mejores maneras para hacer el mejor glasé para tortas, budines, galletitas caseras, entre otros. 

Ingredientes:

200 grs Azúcar impalpable Entre 2 y 3 cucharadas de jugo de limón

Paso a paso: 

En un recipiente, colocar el azúcar impalpable. El secreto en este paso es tamizarla para que sea mucho más fina y evitar la formación de grumos Agregar el jugo de limón exprimido, evitando que las semillas caigan en el recipiente.  Mezclar bien. La mezcla debe quedar bien cremosa. Si está muy líquida, agregar azúcar hasta que la textura se torne más espesa y se pueda distribuir sin caerse de la superficie del bizcochuelo.