El corte de carne perfecto para hacer la comida favorita de Messi
Celia, la madre del "10", comparti贸 sus secretos para preparar la comida favorita de Messi. Conoc茅 cu谩l es la pieza de carne ideal para esta receta.聽
Las milanesas son uno de los platos m谩s emblem谩ticos de la cocina argentina porque su sabor irresistible y versatilidad representa la idiosincrasia cultural de nuestro pa铆s, una naci贸n que fusion贸 las costumbres de campo con men煤s tra铆dos por inmigrantes.
A simple vista, se preparan rebozando carne, pollo o cerdo en pan rallado, luego se fritan hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Como sello final, se sirve com煤nmente con papas fritas, ensaladas o pur茅, una de las opciones favoritas de la mesa familiar y restaurantes.
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Por este motivo, no es casualidad que las milanesas sean el plato preferido de Lionel Messi, quien confes贸 en m谩s de una ocasi贸n que este tradicional manjar argentino ocupa un lugar especial en su coraz贸n, ya que son preparadas bajo las indicaciones sagradas de Celia, la mam谩 del astro del futbol.
Hace un tiempo, dada la fama de las minutas familiares, decidi贸 compartir su receta para que cualquiera pueda prepararlas en casa y disfrutar del sabor que tanto le gusta al astro del f煤tbol. Con algunos consejos clave y secretos bien guardados, revel贸 cu谩l es el corte de carne ideal para que queden bien jugosas, doradas y llenas de sabor.聽
Uno de los secretos mejor guardados que Celia Messi revel贸 sobre sus milanesas es la elecci贸n del corte. Seg煤n se observa en su receta utiliza nalga de ternera, pero en rebanadas un poco m谩s gruesas de lo habitual. Esta decisi贸n, lejos de ser casual, marca una diferencia clave en el resultado final, ya que permite conservar la jugosidad de la carne sin perder la cl谩sica 鈥渃rocancia鈥 del rebozado.
En cuanto a las virtudes de esta pieza vacuna, hay que mencionar que es magra, tierna, de cocci贸n r谩pida e ideal para empanar porque no tiene exceso de nervios. Adem谩s, al cortarla m谩s gruesa, se evita que la carne se seque al fre铆rse, logrando un coraz贸n tierno y el sabor m谩s intenso. Esta t茅cnica, sencilla, pero efectiva, es parte del toque especial que convierte en un verdadero 茅xito familiar.
Como se mencion贸, Celia utiliza nalga de ternera, un corte magro y tierno, cortado un poco m谩s grueso que lo habitual. No lo ablanda con maza, y recomienda comprarlo en una carnicer铆a de confianza para asegurar buena textura.
El marinadoLos 鈥渂ifes鈥 de nalga reposan en una sencilla mezcla de huevos y condimentos, aunque no se revelan ingredientes exactos. A simple vista, solo se observa que la sal fina se coloca directamente sobre la carne antes del macerado.
Sin trucos extra帽os, la mam谩 de Messi usa pan rallado cl谩sico, sin condimentos visibles ni ning煤n secreto desconocido. Lo importante de este paso es que el empanado se hace de forma pareja para asegurar buena cocci贸n y textura crujiente.
La cocci贸nLa base de la diferencia se encuentra en que Celia las hornea en fuente con un poco de aceite, por ello es fundamental utilizar piezas de carne gruesas. En cuanto a los pasos de cocci贸n, son muy sencillos: tras un primer horneado, da vuelta las piezas, suma salsa y queso en fetas antes del 煤ltimo golpe de horno.聽
La salsaM谩s all谩 de la tradicional milanesa, la familia del futbolista implementa una nueva versi贸n de 鈥淣apolitana鈥. Esta se prepara con tomate natural y cebolla en tiras. Lo importante de ambas verduras que deben ser cocinadas previamente con especias.聽
La guarnici贸nA lo largo de los a帽os, se pudo ver que el astro fue cambiando de alternativas. En la receta propia de la mam谩, se acompa帽a con arroz blanco cremoso, es decir, condimentado con manteca y queso fresco. Estos dos productos sellan con toda la gloria un plato completo, sabroso y bien casero.
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