Diversos cortes de carne son elegidos por los argentinos para incorporar a las recetas y preparaciones en el día a día. Sin embargo, los aumentos de precios en el rubro generan que comprar sea cada vez más complejo y se tenga que agudizar el ingenio.

Entre las alternativas más económicas, que no necesariamente resignan mucho sabor, aparecen piezas que son ideales para cocciones largas en olla, como guisos o estofados, manteniendo la terneza y jugosidad.

Otra de las cuestiones a tener en cuenta es que el próximo sábado 20 de septiembre será el día de descuentos en carnicerías, pescaderías y granjas en la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, por lo que se podrá acceder a un 35% de descuento.

El espinazo es un corte bastante seleccionado debido a que cuenta con hueso y carne adherida, dando un gusto único principalmente cuando se realizan cocciones largas a fuego bajo.

Este tipo de cocciones generan que la carne se ablande y de como resultado una pieza tierna y muy jugosa, que puede ser clave en la preparación de caldos y sopas porque los huesos le aportan un considerable sabor y también desprenden gelatina durante el proceso de cocción.

El costo del espinazo está estimado en $3.000 el kilo. No obstante, si se aprovecha el descuento en carnicerías con Cuenta DNI en los comercios adheridos, puede obtenerse por tan solo $1.950.

Se trata de un corte que está ubicado en la zona de la columna vertebral y que en muchas oportunidades puede encontrarse junto al roast beef, aunque suele tener un poco menos de carne que otros seleccionados para pucheros, como el osobuco.