El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) informó este miércoles que el Índice de Precios al Consumidor —o mejor conocido como inflación— del mes de julio fue 4%. Si bien el porcentaje fue en declive desde la llegada de Javier Milei al Gobierno en diciembre del 2023, no ocurrió lo mismo con el valor de la carne, alcanzado aumentos de más del 100%.

El organismo público informó que la inflación de julio fue de 4% respecto al 4,6% al anterior mes, desde el pico de 25,5% anunciado en diciembre de 2023.

Sin embargo, la pérdida del poder adquisitivo del ciudadano común llevó a que en la mayoría de los casos la compra de carne no sea una primera opción, dato que se ve reflejado en la caída del consumo de cualquier corte vacuno, alcanzando el nivel más bajo de los últimos 100 años, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.

El consumo de la carne alcanzó el nivel más bajo de los últimos 100 años.

En base a datos de la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal de la Secretaría de Bioeconomía, el consumo anual por habitante promedio en el año 2024, ya en la era Milei encabezando el Poder Ejecutivo, sea de sólo 44,8 kg, una cifra que se encuentra por debajo del promedio histórico, que es 72,9 kg.

A modo de ejemplo, cortes de carnes clásicos como el asado han dejado de ser una opción para la compra, marcando un antes y un después desde la llegada de Milei al Gobierno, en diciembre del año 2023. Un mes antes de su arribo a la Casa Rosada, el kg de asado costaba $3.617,57, pero en julio de este año pasó a costar $6.648,90, es decir, un 83% de aumento.

La Bolsa de Comercio de Rosario señaló en un informe del mes de julio que con el dinero que cuesta adquirir un kg de asado o el consumo de cualquier corte de carne de vaca, se pueden comprar casi 2 kg de carnes sustitutas como el cerdo o pollo.

Si bien estas últimas opciones de carnes reemplazaron a la carne vacuna, también se vieron afectadas con los aumentos que se fueron dando con el correr de los meses, con carne de pollo y de pescado superando el 100% de aumento durante la era Milei.

En noviembre del 2023, un kg de asado costaba $3.617,57; mientras que en julio del 2024 ya valía $6.648,90, un 83% de aumento en ocho meses. En el mismo período, la carne picada común costaba $2.345,90; pero en el séptimo mes del 2024 pasó a valer $4.883,83, representando un 108% de incremento.

Del mismo modo, la paleta costaba $3.455,57 y pasó a valer $7.388,36 (113% de aumento); el cuadril, de $4.224,45 a $8.630,26 (103%); y la nalga, de $4.492,77 a $9.031,74 (101%). Las hamburguesas envasadas de 4 unidades también aumentaron su valor de noviembre del 2023 a julio del 2024: de $1.551,86 a $3.380,53; es decir un 117% de incremento.

La paleta es uno de los cortes que más aumentó.

La carne vacuna no solo sufrió el impacto de la inflación. Por ejemplo, el pollo entero pasó a costar en ocho meses de $1.275,08 a $2.659,11 (108% de aumento); y en cuanto a la carne de pescado, el filet de merluza costaba $3.246,41 antes de la llegada de Milei, pero en julio del 2024 ya vale $7.287,76, representando un 124% de incremento.