Para empezar la semana con un poco más de ánimo es clave pensar una buena merienda. En esta ocasión, esta receta de budín de coco y dulce de leche es exquisita, mega fácil de hacer e ideal para acompañar unos buenos mates a la tarde.

Esta preparación se popularizó con el nombre de budín de coco split, dado el particular sabor de la combinación explosiva de dulce de leche con coco, similar a la tarta que se consigue en panadería. Sin embargo, esta receta matera lleva menos ingredientes, es más económica y con el plus casero que la hace todavía más rica. 

Dentro del despliegue repostero existen decenas de opciones dulces, aunque los budines son sencillos y se elaboran en pocos pasos. En diversas oportunidades la receta de budín termina salvando una merienda y en especial, el budín de coco y dulce de leche agasajará y sorprenderá a cualquier invitado. 

Ingredientes para hacer un budín de coco y dulce de leche matero

- 3 huevos

- 3/4 taza de azúcar

- 1 taza de coco

- 1/2 taza de aceite (en lo posible neutro)

- 2 taza (cantidad necesaria)

- Dulce de leche 

Receta de budín de coco split o budín de coco y dulce de leche: ideal para matear

1- Batir los huevos y el azúcar en un bol hasta que se integren bien. 

2- Agregar la taza de coco rallado. Mezclar nuevamente.

3- Agregar el aceite y revolver para integrar bien todo. Lo ideal en este paso es que el aceite sea neutro para que no aporte sabor o que no deje la mezcla muy pesada. 

4- Echar la harina leudante en el recipiente (en caso de que no sea leudante, agregar una cucharada de polvo de hornear). Mezclar bien, evitando los grumos.

5- Enmantecar y enharinar un molde para budín y colocar ahí la mezcla. Ahora lo más rico: agregar por encima unas cucharadas contundentes de dulce de leche. La cantidad es a gusto.

6- Para que el dulce se filtre por la masa se puede arrastrar levemente con un palillo. Igualmente, la idea es que quede por encima del budín.

7- Llevar a horno medio a 180° por 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfríar y listo, ¡una delicia!