En Argentina, una infusión que no puede faltar en desayunos y merienda es el mate, ya que por su popularidad y sentimiento de compañerismo se volvió un integrante más de las reuniones laborales, familiares y de amistades. No obstante, aunque esta es práctica que se puede disfrutar con frecuencia sin importar la hora, el disfrute del mismo es mucho más efectivo cuando se lo acompaña con un delicioso bocadillo salado o dulce. 

Por lo general, las medialunas, las palmeritas, los budines y churrinches son los aperitivos más elegidos para dicho fin. Sin embargo, hay una opción que se une al largo listado de opciones y nunca puede faltar.

Se trata de los bizcochitos de grasa hojaldrados, un clásico de la gastronomía nacional que nunca falla y siempre corona cualquier juntada. En este sentido, para los que se dan maña en la cocina y les gusta sorprender a sus seres queridos con diversas preparaciones caseras, les contamos que la receta para hacer bizcochos no es complicada, lleva pocos ingredientes, se cocina rápido y su resultado es indiscutiblemente sabroso, tomá nota y hacelos vos también. 

 

Receta paso a paso para hacer bizcochitos de grasa hojaldrados

El hojaldre es una masa crujiente elaborada a base de harina, agua, sal y materia grasa, que sirve tanto para preparaciones saladas como dulces. Muchos cocineros y experimentadores del mundo gastronómico, prefieren no hacerla porque lleva tiempo de amasado y a simple vista parece muy laborioso, sin embargo, existen formas de obtenerlo en poco tiempo. A continuación, te contamos como hacer la masa para unos deliciosos bizcochitos. 

Ingredientes

Para el amasijo:

500 gramos de harina 000  6 gramos de levadura seca  300 centímetros cúbicos de agua tibia 50 gramos de grasa bovina  1 cucharadita de sal

Para el empaste: 

 80 gramos de grasa bovina Preparación

- Primero que nada colocar la harina junto con la levadura en un recipiente limpio. Luego irán incorporándole la grasa cortada, integrando a mano los ingredientes hasta obtener un arenado. 

- Realizar un hueco en el centro para colocar el agua y la sal. Luego, comienza a unir todos los ingredientes formando la masa.

- Llevar la mezcla a la mesada y seguir amasando durante 8 minutos aproximadamente hasta obtener un bollo liso. Colocar la preparación en un recipiente y cubrir con un papel film o repasador por 30 minutos hasta que duplique su tamaño. 

- Mientras leva la masa, van a dejar la grasa para el empaste a temperatura ambiente con el fin de que se vaya ablandando, para formar luego la pasta. Cuando el bollo haya duplicado su volumen, espolvorea la mesada con harina y estira con palo hasta que te quede un rectángulo de 3 mm de alto.

- Untar el rectángulo con la grasa blanda y realizar una vuelta simple, es decir, plegar la masa en 3 partes. Estirar nuevamente con suavidad y sin aplastar demasiado, esta vez realizar una vuelta doble, es decir, plegar la masa en 4 partes. Envuelve con papel film y lleva a heladera durante unos 40 minutos.

 

- Cuando la masa ya haya reposado al frío, deberán estirarla una vez más sobre la mesada para obtener un rectángulo de 2 a 3 cm de espesor. Recortar los bordes para emparejar y con un tenedor, pincha la superficie, para que la masa pueda respirar cuando se cocina. Ahora corta tiras de aproximadamente 2 cm y dividilas en cuadraditos.

- Precalentar el horno a 200° C y mientras se calienta, dejar leudar los bizcochos, sobre una placa por 20 minutos. Luego cocinarlos por 25 minutos hasta que estén levemente dorados. Listos para disfrutarlos con un flameante mate.