Para cambiar un poco la forma de cocinar, hoy recomendamos una receta que te brinda un sabor que te dejará sorprendido y muy contento con el resultado. Es muy sencilla de llevarla a cabo, solo hay que prestar atención en cada paso.

El lomo al trapo a la brasa tiene gran popularidad en Bogotá, con la idea de pasar un buen rato en las reuniones con amigos o familiares alrededor de una chimenea o fogata. Fue tal la influencia de este plato que llegó a los menú de varios restaurantes tradicionales de allí.

Para hacer este plato vas a necesitar: un lomo de novillo, un trapo de algodón para envolver el lomo, vino tinto para humectar el trapo, sal parrillera, romero, pimienta blanca en grano, aceite de oliva, ajo deshidratado, hilo de algodón.

Para la guarnición hay que tener un zucchini, una cebolla morada, una zanahoria, 2 dientes de ajo, sal y pimienta (a gusto), 2 ramitas de romero y tomillo, 2 tomates y un choclo con su chala.

Paso a paso: En primer lugar hay que prender un fuego, romper y estirar. Luego, humectar bien el trapo con vino tinto y dejarlo estirado sobre una fuente.  Ahora, agregar un piso de sal parrillera y después las especias al trapo. Éstas son las que van a condimentar el lomo y darle un rico sabor.  Poner el lomo totalmente desgrasado y previamente adobado con aceite de oliva.  Ahora hay que repetir el procedimiento pero de manera contraria, es decir primer poner las especias y después formar la capa de sal parrillera. Una vez terminado esta paso, envolver el lomo con el trapo y atar.

 

Llevar el lomo directamente a las brasas y dejarlo cocinar durante 20-25 minutos aproximadamente de cada lado. En total debe estar alrededor de 45 minutos.  Para la preparación de las verduras grilladas, cortar los vegetales en tiras gruesas. Luego, llevar todo a un bowl y ablandar con oliva, ajo picado y las hierbas. Ahora cocinar de los dos lados sobre los fierros de la parrilla. Dejar que se haga bien la cocción y ¡listo! El lomo ya puede ser servido junto a los vegetales en la mesa de tus invitados.