El asado es una de las comidas típicas de Argentina. Existen varias maneras de hacerlo y cada persona sabe cómo prefiere comerlo. Sin embargo, existen trucos que harán lucir el sabor de la carne. 

Tus comensales nunca se olvidarán de este asado perfecto. No hace falta tener mucha experiencia cocinando o usar miles de ingredientes. De manera sencilla te podrás lucir cocinando.

4 trucos para que el asado salga perfecto 

El medio “El Club del Asado” comparte secretos que todo asador debe saber antes de ponerse frente a la parrilla. El primer consejo se relaciona con el fuego: debe ser abundante. Algo que puede funcionar a que haya más calor es incluir trozos de madera como quebracho colorado o espinillo. 

Por otra parte, se recomienda sacar la carne de la heladera varias horas antes de hacer el asado. Tiene que estar a temperatura ambiente. Otro detalle que mejora mucho el sabor es agregar sal gruesa. Realzará el sabor 

Por último, es importante evitar pinchar la carne durante la cocción y dejarla reposar antes de hacerle los primeros cortes. De esta forma se disfrutará más su textura y sabor. 

Los puntos de cocción del asado y sus diferencias 

Antes de hacer asado es importante tener en cuenta los cortes de carne. Esto modifica mucho el sabor y hay grandes diferencias entre cada uno. 

Vuelta y vuelta (poco cocido)

La carne se cocina tan solo unos minutos por lado, queda sellada por fuera y muy roja en el interior. Es jugosa y suave. Este punto se recomienda solamente si corte es tierno y de buena calidad.

Jugoso

Necesita que se cocine más tiempo para llegar a este punto. La carne tendrá una costra dorada por fuera y el centro aún rosado y húmedo. El sabor y la textura se mantendrán suaves. 

A punto

En el centro la carne se ve rosada y con sus jugos naturales, pero sin sangrar. Es el punto intermedio perfecto. Se conserva el sabor y se logra una cocción uniforme.

A punto tirando a cocido

Tiene que tener bordes dorados y el centro rosado. Esto quiere decir que la carne está firme, pero todavía conserva algo de jugo; ideal para quienes no quieren ver nada rojo.

Bien cocido

Toda la carne estará marrón por dentro y por fuera, sin jugo visible. Aunque pierde humedad, logra un buen sabor si el corte tiene grasa o se cocina a fuego lento.

Pasado

Cuando dejás la carne demasiado tiempo en el fuego, aparece este punto. La comida se va a secar y endurecer. Solo se recomienda si el corte tiene mucha grasa.