Nada mejor que un buen asado para compartir en familia o con amigos, pero los precios actuales dificultan la compra de las piezas más tradicionales. Frente a ese escenario, cada vez más consumidores eligen alternativas más accesibles, optando por opciones de segunda mano que, bien cocinadas, ofrecen sabor y textura dignos de cualquier parrillada.

Dentro de las opciones disponibles, una carne vacuna que destaca por su terneza, marmoleado y gran versatilidad se convirtió en una de las favoritas de quienes buscan cuidar el bolsillo sin resignar calidad. Su equilibrio entre grasa y fibra la vuelve ideal tanto para el fuego lento de la parrilla como para una cocción rápida a la plancha.

El bife ancho, también conocido como ribeye, es uno de los cortes más apreciados por su equilibrio entre grasa y carne magra. Proviene de la zona donde la infiltración de grasa genera ese marmoleado característico que, al cocinarse, aporta jugosidad y un sabor profundo. Es ideal para quienes buscan una textura tierna y una cocción pareja, ya sea sobre brasas o en plancha.

Entre sus virtudes más destacadas se encuentra su gran versatilidad: puede prepararse en bifes individuales, en piezas más gruesas tipo steak o incluso en trozos grandes para asar lentamente. Su grasa intramuscular se funde durante la cocción, logrando una superficie dorada y crocante que contrasta con un interior suave y jugoso. Además, mantiene su sabor aun cuando se cocina a punto o bien cocido.

En cuanto a su diferencia con el bife angosto, ambos provienen del lomo del animal, pero el ancho pertenece al sector más cercano al costillar, mientras que el angosto se ubica hacia la parte trasera. Esto hace que el primero sea más marmolado y sabroso, mientras que el segundo resulta más magro y de sabor más suave. En pocas palabras, la opción en cuestión gana en jugosidad y textura, mientras que el otro es preferido por quienes buscan cortes más magros y de cocción rápida.

El bife ancho se destaca por su marmoleado natural, que le otorga una jugosidad y un sabor inconfundible al cocinarlo a las brasas o a la plancha.

En un momento en que cuidar el bolsillo se volvió prioridad, conseguir una carne tierna, sabrosa y a buen precio parece una misión difícil. Sin embargo, este corte logra combinar las tres cosas: es jugoso, adaptable a distintas preparaciones y, además, puede conseguirse a un valor promocional muy atractivo gracias a los descuentos vigentes con Cuenta DNI.

Actualmente, su precio ronda entre los $8.000 y $8.500 por kilo, pero con el reintegro del 35% que ofrece el Banco Provincia, el costo final baja a unos $5.000-$5.500, generando un ahorro considerable. Este beneficio puede aprovecharse en carnicerías, granjas y pescaderías adheridas. 

Para acceder, basta con pagar desde la aplicación escaneando el código QR o ingresando la clave DNI el próximo sábado 11 de octubre. En compras de alrededor de $20.000, el reembolso puede llegar a $6.000, una oportunidad ideal para abastecer el freezer con productos de calidad sin gastar de más.

La app del Banco Provincia ofrece reintegros del 35% en carnicerías y granjas adheridas, permitiendo acceder a cortes de calidad a precios mucho más bajos. (Imagen ilustrativa).

• Temperatura ambiente: Antes de cocinar, dejá que los bifes reposen unos 20-30 minutos fuera de la heladera. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
• Sal y condimentos: Salpimentá recién antes de colocar la carne sobre la parrilla o la plancha. Evitá salar con mucha anticipación para que no pierda jugosidad.
• Parrilla: Cociná a fuego medio-alto para sellar bien el exterior y mantener el interior jugoso. Unos 3-4 minutos por lado para término medio suelen ser ideales, dependiendo del grosor.
• Plancha o sartén: Precalentá la superficie y agregá unas gotas de aceite neutro. Colocá la carne y no la muevas hasta que se forme una costra dorada. Luego, girá una sola vez para lograr cocción pareja.
• Reposo: Una vez cocido, dejá reposar el bife 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y el corte quede más tierno.
• Acompañamientos: Se potencia con vegetales a la parrilla, papas rústicas o chimichurri clásico. En plancha, podés sumar un toque de manteca y hierbas frescas para resaltar el sabor.