Las cookies rellenas de chocolate son un clásico irresistible que nunca falla. Suaves por dentro, crocantes por fuera y con ese corazón dulce que se derrite en cada bocado, son la compañía perfecta para una tarde de mates, un café después de comer o simplemente para darse un gusto casero sin gastar de más en la panadería.

 

Lo mejor de esta receta es que se prepara con ingredientes básicos que casi siempre están en casa y, con apenas unos minutos de amasado y un toque de horno, se obtienen galletitas caseras que superan en sabor y textura a las industriales. Además, se pueden personalizar con diferentes tipos de relleno o incluso variar la presentación para sorprender a familiares y amigos.

Receta para hacer las galletitas rellenas y con chips de chocolate

Ingredientes (para hacer aproximadamente 20 galletitas)

100 gramos de manteca a temperatura ambiente 160 gramos de azúcar 2 huevos Un chorrito de esencia de vainilla Una pizca de sal 300 gramos de harina leudante (o común más una cucharada de polvo para hornear) Chips de chocolate a gusto Opcional: chocolate en trozos pequeños para colocar en el centro de cada cookie y lograr ese relleno que se derrite al salir del horno.

 

Paso a paso: cómo preparar las cookies rellenas

En un bol, se bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave. Luego se incorporan los huevos, la esencia de vainilla y la pizca de sal. A continuación, se agrega la harina de a poco, mezclando hasta formar una masa blanda pero manejable. Una vez lista, se suman los chips de chocolate y se mezcla bien para que queden repartidos en toda la masa. El paso clave para lograr el relleno es armar bolitas con la mezcla y, en el centro, colocar un trozo de chocolate extra antes de cerrarlas. Se colocan en una placa enmantecada o con papel manteca, dejando espacio entre ellas porque crecen en el horno. La cocción es entre 10 y 12 minutos a 180 °C, hasta que la base esté dorada pero el interior se mantenga suave. Al sacarlas, conviene dejarlas reposar unos minutos antes de despegarlas, ya que calientes son más frágiles.

 

Ideas para mejorar la receta Si bien las cookies clásicas con chips son un éxito seguro, siempre se pueden sumar toques personales. Una opción es mezclar chocolates de diferentes tipos (amargo, con leche y blanco) para darle más contraste de sabor.  Otra, es espolvorear un poco de sal marina gruesa por encima antes de hornear: el contraste entre lo dulce y lo salado potencia el chocolate. También se pueden rellenar con dulce de leche o crema de avellanas en lugar de chocolate sólido, logrando un centro aún más cremoso.  Y para los que buscan un plus de textura, se puede incorporar nueces o almendras picadas en la masa.