En tiempos en que los cortes de carne más clásicos se vuelven inaccesibles para muchos, las familias empiezan a explorar alternativas más económicas y redescubren opciones que parecían olvidadas. Este corte económico, versátil y lleno de sabor no es asado ni lomo, pero su calidad y la cantidad de recetas que permite lo convierten en una estrella en cualquier mesa.

Una de sus grandes virtudes es su capacidad para adaptarse a diferentes técnicas de cocción. Es ideal para platos reconfortantes como un estofado con verduras en invierno, pero también destaca en reuniones familiares de verano, cuando se cocina lentamente al horno y se acompaña con guarniciones frescas.

 

Como se mencionó, es uno de los cortes más accesibles, con un precio base que arranca en $4500. Sin embargo, al aprovechar la promoción de Cuenta DNI en carnicerías, es posible conseguirlo incluso por menos de 3 “lucas”.

Este corte demuestra que no es necesario gastar una fortuna para disfrutar de calidad y sabor. Su creciente popularidad se debe en gran parte a su versatilidad, lo que lo convirtió en un favorito tanto en parrillas como en platos preparados en casa.

El corte económico, nutritivo y delicioso que se volvió tendencia

La paleta de cerdo comenzó a ganar terreno en las mesas argentinas gracias a su precio accesible y su aporte nutricional. Más barata que la carne vacuna o aviar, se convirtió en una opción popular no solo por su costo, sino por sus beneficios para la salud.

Este corte es una excelente fuente de proteínas y, al tener un contenido graso moderado, es ideal para preparar platos al horno, a la parrilla o en guisos. Su textura tierna y jugosa cautiva tanto a los amantes de la cocina tradicional como a quienes apuestan por recetas nuevas.

Además, su versatilidad lo convierte en el protagonista perfecto para quienes disfrutan de la cocina creativa. Se adapta bien a marinados, rellenos originales y es una base deliciosa para platos como tacos o sándwiches.

 

La paleta de cerdo se destaca por su versatilidad, pudiendo prepararse de manera similar a la paleta vacuna. Es ideal para guisos, filetes en salsa, carne desmechada para empanadas o como relleno en canelones, ofreciendo así una gran variedad de opciones en la cocina diaria.

Receta de paleta de cerdo al horno con ensalada fresca

Ingredientes:

1 paleta de cerdo (aproximadamente 1kg). 4 dientes de ajo picados. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharadita de tomillo. 1 cucharadita de comino. Sal y pimienta al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 limón (para marinar). 1 vaso de caldo de pollo o agua (para la cocción).

Para la ensalada:

Lechuga (a elección, puede ser romana, mantecosa o una mezcla). 2 tomates. 1 pepino. 1 zanahoria (rallada) 1/2 cebolla morada. Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta (al gusto).

 

Paso a paso: así podés preparar la más rica paleta de cerdo al horno con ensalada Marinar la paleta de cerdo: Lavar bien la paleta de cerdo y secarla con papel absorbente. En un bowl pequeño, mezclar el ajo picado, el pimentón, el tomillo, el comino, sal y pimienta. Agregar el aceite de oliva y el jugo de limón, y mezclar hasta obtener una pasta. Untar esta mezcla sobre la paleta de cerdo, cubriéndola bien por todos lados. Dejar marinar en la heladera durante 30 minutos o más (si se tiene tiempo, es ideal dejarla marinar desde la noche anterior). Cocinar la paleta de cerdo al horno: Precalentar el horno a 180°C. Colocar la paleta de cerdo en una fuente para horno y agregar el caldo de pollo o agua en el fondo de la fuente (esto ayudará a mantener la carne jugosa). Cubrir la fuente con papel aluminio y cocinar la carne durante 1 hora. Luego, retirar el papel aluminio y cocinar 30 minutos más, o hasta que la carne esté dorada y bien cocida por fuera. Es recomendable, si se tiene un termómetro de cocina, que la carne alcance unos 70°C en su interior. Preparar la ensalada: Lavar bien las verduras y cortar los tomates, pepino y cebolla en rodajas finas. Rallar la zanahoria. En una ensaladera, mezclar todas las verduras y aliñar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Servir: Una vez que la paleta de cerdo esté lista, cortarla en rodajas finas y acompañarla con la ensalada fresca.

Consejo: si se quiere darle un toque extra a la ensalada, se puede agregar aceitunas, queso fresco o incluso unas nueces para darle un toque crocante.

Este plato es ideal paradías calurosos porque la carne se cocina lentamente en el horno, mientras que la ensalada agrega un toque liviano y fresco.