Entre las opciones de carne que los consumidores encuentran para incorporar a sus comidas y poder seguir con la tradición del asado de los domingos, se encuentra uno que en un principio se utilizaba como base para guisos, sopas y comidas de invierno, pero que hoy se puso de moda también para parrilladas y otros platos gourmet por su buena textura y gran aporte nutritivo. 

Se trata de una pieza con un sabor intenso, que está a un precio muy accesible y es muy versátil a la hora de cocinarla de diferentes maneras. Muchos carniceros coinciden en que volvió a ganar protagonismo porque se adapta tanto a recetas lentas como a las preparaciones más rápidas, y porque logra ese equilibrio entre lo sabroso y lo rendidor que tanto se busca en estos tiempos.

Su costo ya de por sí es bajo, pero si se le suman las ofertas que tiene Cuenta DNI para un sábado de cada mes, se puede obtener por menos de $4700, lo que lo transforma en un aliado para todo tipo de comidas y una gran opción para que sorprendas a tus seres queridos.

¿Cuál es el corte de carne que es tendencia para guisos y otros platos elaborados?

El osobuco es uno de esos cortes que a simple vista no parecen gran cosa, pero que con una buena cocción se transforma en una opción inigualable y de gran calidad. Tiene una textura firme y con un poco de grasa, lo que hace que, al cocinarlo despacio, se vuelva bien tierno y jugoso. Además, trae el caracú en el centro que muchos consideran lo mejor del plato, ideal para untar en pan o sumar al guiso como un toque especial.

Esta pieza se obtiene de la parte baja de las patas de la vaca, tanto delanteras como traseras, y por eso tiene hueso y bastante tejido conectivo. Más allá de su sabor, es muy valorado por su aporte nutritivo: tiene proteínas, hierro y colágeno, lo que lo convierte en una buena opción para quienes buscan platos más completos y reparadores, sobre todo en épocas frías.

Lo mejor del osobuco es que se adapta a todo tipo de comidas, según los gustos de cada comensal. Va genial en un guiso con papas y verduras, en un estofado con salsa bien espesa, o incluso al horno con un poco de vino y especias. También se está empezando a ver en versiones más modernas, como en risottos o pastas, porque su sabor potente realza cualquier preparación. De este modo, los que quieren un corte nuevo para incorporar a sus parrilladas también lo eligen porque al grillar el hueso y dejarlo bien crocante por fuera, logra un resultado que sorprende. 

En supermercados y carnicerías de barrio esta alternativa se consigue por $ 7.149,90, pero si se le incorporan las promociones que tiene Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, se puede conseguir por tan solo $4641, obteniéndose una reducción de aproximadamente $2499. 

Receta de Osobuco al vino tinto Ingredientes: 4 rodajas de osobuco 1 cebolla grande 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 vaso de vino tinto (aprox. 200 ml) 1 taza de caldo de carne 2 cucharadas de puré de tomate Sal y pimienta a gusto Harina c/nAceite de oliva c/n Paso a paso:

-Pasá las rodajas de osobuco por harina, sacudiendo el exceso. En una olla grande, calentá un poco de aceite y sellá la carne de ambos lados hasta que quede dorada. Reservala en un plato.

-Cortá la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en cubitos. En la misma olla, rehogá todo junto hasta que quede tierno y empiece a tomar color. Volvé a poner el osobuco en la olla, agregá el vino tinto y dejá que se evapore el alcohol unos minutos. Sumá el caldo, el puré de tomate y la hoja de laurel.

-Condimentá con sal y pimienta, tapá la olla y cociná a fuego bajo por unas 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna y casi se desarme. Servilo con puré, arroz o polenta, y no te olvides del pan para el juguito.