Con los aumentos constantes en el precio de la carne, cada vez son más las personas que buscan alternativas para seguir disfrutando de un buen asado o comida casera sin tener que pagar de más, y entre esas opciones económicas hay un corte “secreto” para parrilla o milanesa que es riquísimo y se consigue por solo $4800.

Esta pieza se destaca por su textura suave y fibrosa, ideal para disfrutar en diferentes preparaciones, y su capacidad para mantenerse jugosa al cocinarla la convierte en una opción perfecta para quienes buscan sabor y calidad sin tener que recurrir a los cortes de carne más caros.

Su precio en supermercados y carnicerías ya de por sí es bajo, pero si se utiliza el descuento de Cuenta DNI un sábado al mes se puede conseguir por tan solo $4800, lo cual sin dudas lo vuelve un gran aliado para todas tus comidas semanales.

¿Cuál es el corte de carne “poco conocido” que sirve para milanesas o una buena parrillada?

La riñonada de cerdo es un corte con una textura suave y jugosa, que se caracteriza por su consistencia fibrosa y tierna. La carne tiene un buen equilibrio entre lo magro y lo graso, lo que la hace perfecta para mantener la jugosidad al cocinarla. Su forma es rectangular o ligeramente alargada, con hueso en algunos casos, lo que ayuda a intensificar el sabor durante la cocción.

Esta opción se obtiene de la parte trasera del cerdo, cerca del espinazo y el lomo. A diferencia de la riñonada de vaca, que suele ser más densa y con un sabor más fuerte, la riñonada de cerdo tiene una carne más suave y menos grasa. Además, su hueso puede ser más pequeño o delgado, lo que facilita su manipulación y cocción. Aunque no es tan conocido como otros cortes, es muy apreciado por su sabor único y versatilidad.

Es un corte increíblemente versátil, ya que se adapta a diversas formas de preparación. Es ideal tanto para asados como para milanesas, gracias a su ternura y sabor. También se puede cocinar a la parrilla, en la sartén o al horno, y se puede acompañar con una amplia variedad de guarniciones. Su jugosidad y textura permiten disfrutarla en diversas recetas, lo que la convierte en una excelente opción para todo tipo de platos familiares o informales.

El precio estimado de esta alternativa en comercios barriales es de $7299, pero si se le suman los descuentos del 35% que tiene Cuenta DNI un sábado al mes, se puede obtener por tan solo $4800, una rebaja de aproximadamente $2400 que ayuda a alivianar el bolsillo. 

Receta de riñonada de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

1 riñonada de cerdo  3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional) Ramitas de romero o tomillo (opcional)

Paso a paso:

-En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Si tenés, agregá las ramitas de romero o tomillo, que le darán un toque aromático a la carne.

-Colocá la riñonada de cerdo en la mezcla y frotala bien para que se impregne de todos los sabores. Dejá reposar en la heladera al menos 30 minutos, o si podés, hasta 2 horas para que la carne se absorba bien con los condimentos.

-Mientras la carne se marina, prepará la parrilla. Colocá las brasas a temperatura media-alta, asegurándote de que no estén demasiado calientes para que la carne no se queme por fuera y quede cruda por dentro. Poné la carne de cerdo en la parrilla y cocinala durante unos 20-25 minutos, girándola cada 5 minutos para que se cocine de manera uniforme. Debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Si preferís, podés usar una pinza para presionar ligeramente la carne y asegurarte de que se cocine bien.

-Una vez lista, sacala de la parrilla y dejala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que los jugos se distribuyan mejor. Serví la riñonada acompañada de una ensalada fresca, papas al horno o lo que más te guste.