Ni matambre ni pollo: el corte de carne econ贸mico que es ideal para hacer un sabroso arrollado y disfrutar en A帽o Nuevo
Se trata de la versi贸n m谩s sencilla y r谩pida de arrollado, ya que propone reemplazar los cl谩sicos cortes de carne por una pieza que le dar谩 鈥渦n toque de magia鈥 a una receta tradicional.
Luego de la 鈥減anzada鈥 de Navidad, el pr贸ximo martes 31 se celebrar谩 el cierre del 2024A帽o NuevoCuenta DNIcarne necesaria ante la cena de fin de a帽o.
Pese a los beneficios de la billetera virtual del Banco Provincia, las cl谩sicas piezas como matambre contin煤an siendo las m谩s costosas del mercado. Para remediar este 鈥減roblema鈥 y disfrutar de riqu铆simos platos sin gastar una fortuna, existe una nueva versi贸n de arrollado muy econ贸mico.
驴Cu谩l es el corte de carne econ贸mico que sirve para hacer un sabroso arrollado?El corte en cuesti贸n es la bola de lomo, una pieza vacuna que se obtiene de la parte interna de la pierna trasera y presenta una excelente relaci贸n precio-calidad, ya que sus caracter铆sticas son id贸neas para diferentes tipos de recetas, m谩s all谩 de las cl谩sicas milanesas.聽
En cuanto a sus virtudes fundamentales, hay que destacar que es suave y tierno, lo que lo convierte en una excelente opci贸n para preparaciones tradicionales de las fiestas de fin de a帽o, sin importar si se realizan hervidas o al horno, como es el caso de los arrollados.
Aunque puede tener algunas fibras, su jugosidad y sabor son inconfundibles, siendo una opci贸n m谩s econ贸mica que otros cortes. De hecho, su costo con los descuentos de Cuenta DNI apenas supera los $5.000 el kilo (aproximadamente).聽
1. Estiramos sobre la mesada papel film y embadurnamos con una fina capa de aceite o manteca, ya que esto evitara que se pegue. Luego, ponemos la bola de lomo de manera tal que no queden huecos. Adem谩s, para que las piezas de milanesa se unan entre s铆, aplastamos con las manos o martillo de cocina.
2. Condimentamos con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. En este paso, tambi茅n podremos sumar otras especies frescas como ajo y perejil picados o condimentos secos como or茅gano, aj铆 molido, piment贸n o lo que utilicemos con regularidad. Cuando este toda la pieza saborizada, mandamos a la heladera por unos minutos.
3. Mientras que la base del arrollado adquiere la contextura ideal, en una sart茅n con un chorrito de aceite, salteamos una cebolla cortada en juliana, y la espinaca bien limpia y seca para que no se llene de agua el relleno.
4. En un bol, ponemos la totalidad del queso rallado y tambi茅n sumamos el salteado de espinaca con cebollas que hicimos en el paso anterior. Mezclamos bien, condimentamos con sal y nuez moscada. Reservamos a temperatura ambiente hasta que enfr铆e.
5. Cuando tengamos todos los ingredientes, colocamos la carne sobre una fuente y estiramos la mezcla de espinaca y cebollas como primer relleno. Luego, agregamos una buena capa de queso fresco en tiras o fetas de tama帽o medio.
6. Arrollamos tipo matambre y cerramos el papel film como si fuera un caramelo. Acto seguido, cargamos una olla con agua, un caldito (verdura, carne o pollo), las cebollas cortadas en cuadrados y el arrollado de bola de lomo. Llevamos a cocinar a temperatura fuerte por 40 minutos (aproximadamente).
7. Pasado el tiempo de cocci贸n, lo dejamos enfriar por unos 5 minutos y cortamos en rodajas poniendo por encima esas cebollitas que quedan espectaculares.