En tiempos donde el precio de la carne preocupa, aparecen cortes menos tradicionales que pueden ser grandes aliados en la cocina porque son sabrosas, rendidoras y mucho más económicas que las opciones clásicas. De hecho, son ideales para el menú diario porque permiten alimentar bien a la familia sin desequilibrar el presupuesto.

Entre las piezas menos exploradas, existe uno en particular que comienza a ganar terreno por su versatilidad en la cocina y su costo accesible. Ya sea al horno, a la olla o como relleno, se adapta a múltiples recetas y combina perfecto con una amplia variedad de guarniciones, desde vegetales hasta purés y arroces. 

¿Cuál es tierno que te salva el puchero por solo $2000 el kilo?

Dentro de la amplia oferta del mercado frigorífico, todavía existen cortes de carne “poco conocidos” que vale la pena redescubrir. Estos no solo se destacan por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por ofrecer una excelente relación precio-calidad. 

En tiempos donde el bolsillo ajusta, uno de esos cortes infalibles es la quijada, una pieza que se extrae de la parte posterior de la cabeza de la vaca y del prolijado de los músculos. Esto lleva a que a nivel textura sea similar al pollo y está compuesta en gran parte por agua. 

Por su ubicación, suele relacionarse con la lengua, aunque tiene características propias que la hacen única: una buena porción magra, una capa de grasa moderada y una manta con una textura particular, similar a un cuero fino.

Más allá de su apariencia, que puede generar dudas al principio, la pieza es sorprendentemente saludable. De hecho, tiene es un alimento ligero y nutritivo. Además, es rica en zinc, proteínas, hierro y otras vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Gracias a su textura y sabor, la quijada permite preparar una gran variedad de recetas, desde guisos tradicionales hasta platos más gourmet. Y lo mejor: su precio es mucho más accesible que otros cortes más populares.

 

Atención: esta es la forma de conseguir la quijada a solo $2000

Además de sus bondades nutricionales y su sabor particular, la quijada también destaca por su precio accesible. Actualmente, se consigue por alrededor de $3.000 el kilo en carnicerías de barrio y frigoríficos. Sin embargo, si utilizás la billetera virtual Cuenta DNI del Banco Provincia, podés acceder a un descuento del 35% de descuento.

De esta manera, al aplicar la promoción proporcionada por la app del Banco Provincia, el precio final queda en solo $2.000. Este beneficio implica un reintegro de casi $1000, que se acredita dentro de los 10 días hábiles posteriores a la compra.

Es importante tener en cuenta que si el ticket de compra supera los $20.000, el tope máximo de devolución por persona será de $6.000, un número significativo que puede representar un ahorro importante en la compra de carnes y otros productos. 

Asimismo, algunas carnicerías ofrecen precios especiales por la compra de la pieza completa o por combos de varios kilos. Por ejemplo, tres kilos de quijada por un monto promocional, lo que reduce aún más el valor por unidad de peso.

En todos los casos, la compra deba hacerse exclusivamente en comercios adheridos que acepten pagos mediante QR con débito en cuenta, “Link de pago” o “Clave DNI” en terminales POSNET. Para saber qué locales participan, se puede consultar el sitio oficial del Banco Provincia, en la sección Cuenta DNI. 

Tips para que la quijada quede tierna como una manteca  Cocción lenta y prolongada: La clave es el tiempo: cocinala a fuego bajo, durante al menos 2 a 3 horas. Puede ser en olla común, olla de hierro o en una cacerola con tapa. También queda espectacular en olla a presión en 40-50 minutos. Sellado previo: Antes de cocerla, sellá la quijada en una sartén bien caliente con un poco de aceite hasta que esté dorada por fuera. Esto ayuda a conservar los jugos y aporta sabor. Caldos aromáticos: Cocinala en un caldo con verduras, hierbas y especias: cebolla, ajo, laurel, pimentón y un chorrito de vino tinto o blanco hacen maravillas. Le suma gusto y ayuda a ablandar la carne. No te apures al cortar: Una vez cocida, dejala reposar unos minutos antes de cortarla. Así se asientan los jugos y la carne no se desarma. Marinado opcional: Si tenés tiempo, marinala unas horas antes o la noche anterior con limón, vino, hierbas o mostaza para aportarle más sabor y ayudar a ablandarla.