Entre la gran variedad de cortes de carne que puede utilizarse para hacer el relleno de empanadas cortadas a cuchillo se encuentra uno que se adapta muy bien a estas recetas y permite disfrutar de la típica comida sin gastar de más en piezas tradicionales, como la bola de lomo o el osobuco, que están mucho más caros.

Se trata de una opción más barata que le aporta una buena consistencia a las comidas por su versatilidad, según el tipo de cocción que se utilice para hacerla. Así, cada vez toma más protagonismo en la cocina, ya sea para el asado, los guisos o comidas al horno, porque tiene equitativas cantidades de grasas buenas y vitaminas para el cuerpo, que se elevan acompañados de los ingredientes justos.

Su costo en supermercados y carnicerías de por sí es barato debido a que no se encuentra entre las piezas más clásicas como la carne picada o la bola de lomo, pero si además se le suman los descuentos que ofrece la Cuenta DNI algunos días al mes, se puede encontrar por menos de $1500 el kilo.

¿Cuál es el corte barato para hacer empanadas cortadas a cuchillo?

El espinazo es un corte económico que se destaca por su equilibrio entre carne y hueso, lo que le da una textura jugosa cuando se cocina bien. Su contenido de grasa moderado lo hace ideal para preparaciones en las que se busca sabor sin que el resultado sea seco, además al cocinarse a fuego lento se vuelve más tierno y fácil de desmenuzar, lo que lo convierte en un elegido interesante para diferentes platos.

Se obtiene de la parte central del animal, cerca de la columna vertebral, por eso tiene una estructura firme que al cocinarse libera colágeno, aportando una textura más contundente a los guisos y rellenos. Su sabor intenso se potencia con cocciones prolongadas, permitiendo que absorba bien los condimentos y resalte en cualquier degustación sin necesidad de agregar demasiados ingredientes extra.

De este modo, gracias a su versatilidad se puede usar en muchas recetas, aunque su mayor potencial está en el relleno de empanadas, ya que al cocinarlo y desarmarlo queda con una consistencia jugosa y fácil de combinar con otros componentes. Su capacidad para absorber sabores lo hace perfecto para mezclarse con especias, cebolla y morrón, logrando una opción más económica que la carne picada sin perder calidad en el resultado final.

El costo de este corte ronda los $2299 el kilo en supermercados y comercios del rubro; sin embargo, si se le suman los descuentos que entrega Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, dos sábados al mes se puede conseguir a tan solo $1500, lo que la hace una opción económica para unas sabrosas empanadas caseras. En gastos hasta $17.500, los consumidores recibirán un reintegro en el rubro de $6000. 

Receta de empanadas cortadas a cuchillo Ingredientes: 500 gramos de espinazo  1 cebolla grande 1 cebolla de verdeo 1 morrón rojo 2 huevos duros 12 tapas de empanadas 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta a gusto Aceite c/n Preparación:

-Hervir abundante agua en una olla y cocinar el espinazo a fuego medio por aproximadamente 40 minutos hasta que la carne esté tierna y sea fácil de desmenuzar. Apagar la hornalla, dejar enfriar y separar la carne del hueso para poder cortarla en pedazos más pequeños y que quede impecable para la preparación. 

-En una sartén con un poco de aceite, saltear la cebolla junto con el morrón y el verdeo bien picaditos hasta que queden dorados. Agregar la carne a la receta, condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón y cocinar por unos minutos más para que los sabores se asienten. Sacarlo del fuego, agregar los huevos duros picados y dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

-Rellenar cada tapa con una porción de la mezcla, cerrar las empanadas presionando los bordes y hacer él repulgue, si no saben como hacerlo pueden cerrarlas con un tenedor. Llevar a un horno precalentado a 180°C hasta que estén doradas o freír en abundante aceite caliente hasta que queden crocantes. Servir y disfrutar.