Si estás buscando opciones para alternar los cortes de carne que hacés a la parrilla, pero sin perder el sabor y la calidad, hay varias alternativas que pueden sorprenderte. Es el caso de uno menos conocido que los tradicionales, el cual no solo puede ser un reemplazo muy efectivo para la tira de asado o el vacío, sino que también es económico y te ayudará a disminuir el presupuesto de tus comidas.

Se trata de una pieza de cerdo que, sin ser el carré, una alternativa muy utilizada en los asados del domingo, le aporta prestigio y valor a tus recetas familiares. Es un corte tierno y jugoso, motivo por el cual, si se lo acompaña con los ingredientes justos, puede quedar muy bien a las brasas. Además, como es abundante, se puede hacer para compartir entre varios, a mucho menos costo.

Carne: ¿Cuál es el corte de cerdo perfecto para una parrilla de domingo?

Las costillitas de cerdo son una opción espectacular para la parrilla, con ese equilibrio justo entre carne tierna y hueso que aporta un sabor increíble, que se cocinan rápido y quedan buenísimas con un dorado crocante por fuera y jugosas por dentro. Además, su tamaño las hace perfectas para picar en la mesa, ideales para compartir en un asado o como plato principal, con una buena guarnición.

Para que salgan bien, la clave es la paciencia: hay que cocinarlas a fuego medio, dándolas vuelta cada tanto para que se hagan parejo y sin secarse. Algunos prefieren marinarlas antes con limón, ajo y especias, mientras que otros simplemente las “tiran” a la parrilla con sal gruesa y dejan que el calor haga su magia. Si querés un extra de sabor, al final podés pintarlas con barbacoa o miel para darles un toque agridulce espectacular.

El acompañamiento puede ser tan simple o elaborado como quieras. Desde unas papas al asador hasta una ensalada fresca, todo combina bien con su sabor intenso y su textura tierna. Así, también quedan geniales con un chimichurri bien casero o una salsa criolla agridulce.

Su valor en carnicerías y supermercados ronda los $9.699. Sin embargo, si a eso se le aplica el descuento que ofrece Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, precisamente el sábado 22 de febrero, se puede conseguir con un costo de tan solo $6.304. Cabe destacar que el monto mejora a medida que los gastos son mayores, es decir, los individuos deberán adquirir un ticket de $17.500 para recibir el reintegro de hasta $6.000.

Receta de costillitas de cerdo al asador Ingredientes

• 1 kilo de costillitas de cerdo.
• Sal y pimienta a gusto.
• Jugo de 1 limón.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 ramita de romero o tomillo (opcional).

Paso a paso

1. Poné las costillitas en una fuente y untalas con sal, pimienta, ajo picado, mostaza y el jugo de limón. Sumales un poco de aceite de oliva y, si querés, unas hojitas de romero o tomillo. Tapalas y dejalas en la heladera por al menos una hora (si podés, toda la noche para que tomen más sabor).

2. Prendé el fuego con leña o carbón y esperá a que se hagan brasas parejitas. Lo ideal es un fuego medio, así la carne se cocina bien sin quemarse. Colocá la carne con el hueso hacia abajo y cocinalas despacito, unos 20 minutos por lado, hasta que queden doradas y jugosas. No las pinches para que no pierdan jugo.

3. Sacalas del fuego, dejalas reposar unos minutos y servilas con una ensalada fresca o unas papas rústicas. ¡A disfrutar!