Con los precios de la carne en aumento, encontrar un corte sabroso y accesible para preparar en la parrilla es todo un desafío. Sin embargo, hay una opción menos conocida, que no es marucha ni arañita, y que viene ganando terreno como la alternativa perfecta para quienes buscan preparar una comida rica y económica.

Este corte, proveniente del cerdo, es ideal para asados o incluso para hacer al horno. Ofrece una carne jugosa, tierna y de sabor delicioso. No solo es perfecto para disfrutar con amigos y familia, sino que se adapta a diferentes preparaciones, con un resultado realmente sorprendente.

En concreto, se lo puede conseguir entre $3400 y $3800, según la carnicería. Sin embargo, si se aprovecha el descuento del 35% que ofrece Cuenta DNI, está todavía más barato, lo que lo hace una opción aún más atractiva para disfrutar de una comida rica sin romper el bolsillo.

El corte en cuestión es el codillo de cerdo, que es parte del inferior de la pierna del animal, ubicada justo por encima del tobillo. Se distingue por su equilibrio entre carne, grasa y hueso, lo que potencia su sabor al cocinarlo.

El codillo de cerdo está barato: sale menos de $4000 queda riquísimo a la parrilla, y también se puede preparar al horno (Imagen ilustrativa).

Si bien su preparación más común es al horno, donde se cocina a fuego lento con verduras, especias y caldo, también puede hacerse a la parrilla. En este caso, se recomienda una cocción prolongada a fuego lento para lograr una textura tierna sin que la carne se seque.

Su sabor combina intensidad y suavidad, con una carne que se deshace fácilmente al cocinarse. La grasa se funde durante la cocción, aportando jugosidad y una textura irresistible.

El codillo de cerdo tiene varios beneficios que lo convierten en una gran opción a la hora de cocinar. Por un lado, es un corte económico en comparación con otros más populares, lo que permite disfrutar de una comida sabrosa sin gastar de más.

Por otro lado, combinación de carne, grasa y hueso lo hace muy versátil en la cocina. Al cocinarse lentamente, libera colágeno, lo que da como resultado una textura tierna y jugosa, ideal para guisos y asados.

Otro punto a favor es su valor nutricional. Aporta proteínas de alta calidad, fundamentales para el desarrollo muscular, y contiene minerales como hierro y zinc, esenciales para la salud. Eso sí, al tener un contenido moderado de grasa, se recomienda consumirlo con moderación dentro de una dieta equilibrada.

El codillo de cerdo se consigue en carnicerías y supermercados a un precio aproximado de $3800 por kilo. Sin embargo, aplicando el 35% de descuento en carnes con Cuenta DNI, se obtiene un reintegro de $1330, lo que deja el precio final en $2470.

Para acceder al beneficio hay que tener en cuenta que se activará el sábado 22 de febrero, y es necesario pagar con QR con débito en cuenta, “Link de pago” o “Clave DNI” en comercios adheridos con terminales POSNET. No se aplica el descuento con códigos QR de Mercado Pago u otras billeteras digitales bancarias.

Cocinado a fuego lento a la parrilla, este corte de cerdo queda blando y jugoso (Imagen ilustrativa).

Es importante recordar que la devolución se acredita en un máximo de 10 días hábiles. Además, para aprovechar el descuento al límite, el ticket debe superar los $17.150, ya que el tope de reintegro es de $6000 en total.

Para que este corte alcance su mejor versión a la parrilla, es clave una buena preparación. Elegí una pieza con suficiente carne y grasa, ya que esto garantiza una cocción pareja y un resultado jugoso. Antes de llevarlo a la parrilla, marinalo con una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas como romero y tomillo, sal y pimienta.

Si querés darle un toque más intenso, sumá especias como pimentón o comino. Lo ideal es dejarlo reposar en la heladera al menos un par de horas, pero si podés, toda la noche.

Al momento de cocinar, asegurate de que el fuego esté bajo y parejo. Colocá el codillo lejos de las brasas directas y cocinalo despacio, girándolo cada media hora para que se haga de manera uniforme. Este proceso lleva unas tres horas. Para mantenerlo tierno, podés rociarlo de vez en cuando con la misma marinada o con un poco de cerveza. La clave está en la paciencia: cuanto más lento se cocine, mejor será el resultado.

El codillo de cerdo también se puede preparar al horno, y acompañado de papas queda un lujo (Imagen ilustrativa).

Si buscás una corteza crocante, acercalo un poco más al fuego en los últimos minutos de cocción. Esto va a lograr que la piel tome un dorado intenso y un extra de textura. Una vez listo, es importante dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo, así los jugos se redistribuyen bien dentro de la carne. Para acompañar, nada mejor que unas papas al rescoldo, una buena ensalada o el clásico chimichurri.