Con lo que cuesta hoy comprar carne debido a los altos precios, encontrar un corte rico y que no afecte el bolsillo se volvió casi una hazaña, aunque existe uno muy barato que se consigue en $2400 el kilo, queda delicioso en la parrilla y en estofados, y se trata de un secreto bien guardado por los carniceros.

Esta pieza sale tierna, jugosa y sabrosa con el asado y en recetas a la olla, y esta versatilidad, junto con su precio accesible en comparación de otras piezas más populares y caras, la convierten en una opción imperdible sin gastar dinero de más.

Este corte se adquiere a muy bajo costo debido a que no es de las opciones más tradicionales, pero si además se le suman los descuentos que tiene Cuenta DNI en comercios de barrio y carnicerías se lo puede llegar a conseguir por menos de $2400.

¿Cuál es el corte de cerdo que pocos conocen y queda increíble a la parrilla?

El osobuco de cerdo es un corte que se saca de la parte baja de las patas del animal, donde la carne, el hueso y el tuétano se combinan para dar un sabor muy especial. Es parecido al de vaca, pero más económico y con una textura tierna si se cocina bien. Al tener un poco de grasa y estar pegado al hueso, queda jugoso y lleno de sabor.

Aunque lo más común es prepararlo al horno con verduras, vino o caldo, también se puede hacer a la parrilla, con una cocción lenta para que no se seque. Es una pieza que rinde mucho y que, bien hecho, se deshace con el tenedor. Algunos lo eligen para guisos o estofados, donde su colágeno natural ayuda a espesar y darle más cuerpo a la salsa.

A nivel nutricional, es una fuente de proteínas de buena calidad y aporta minerales como hierro y zinc. Si bien tiene algo de grasa, en porciones moderadas es una alternativa muy completa. Ideal para quienes disfrutan de cocinar sin apuro, con sabores profundos y platos que reconfortan. 

Así, una de sus grandes ventajas es el precio, ya que mientras otros cortes suben cada semana, el osobuco de cerdo sigue siendo accesible, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes quieren comer rico sin gastar de más. Su costo ronda los $3650, pero si se le suman las promociones de Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, se lo puede obtener a tan solo $2.372,50.

¿Cómo preparar el osobuco de cerdo a la parrilla para que salga espectacular?

Para que el osobuco de cerdo a la parrilla salga espectacular, lo ideal es apostar por una cocción lenta y paciente. Primero, conviene marinar los cortes unas horas antes con limón, ajo, hierbas frescas (como romero o tomillo), sal, pimienta y un chorrito de aceite. Esto no solo realza el sabor, sino que ayuda a ablandar la carne.

Luego, con el fuego bajo y constante, colocá los osobucos en la parrilla bien caliente. Es clave que el calor no sea directo para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Podés envolverlos en papel aluminio con un poco de vino blanco, cebolla y zanahoria para una cocción tipo papillote, o ir girándolos cada tanto para que se cocinen parejo.

En total, el tiempo de preparación ronda la hora y media o dos horas, dependiendo del grosor del corte. La carne va a estar lista cuando empiece a desprenderse fácilmente del hueso. Al final, podés darles un golpe de fuego fuerte sin aluminio para dorar bien la superficie.