En tiempos de crisis económica y aumento de precios, ciertos cortes de carne se convierten en grandes aliados para la parrilla del domingo por su costo más accesible y el rendimiento. Así, entre las muchas alternativas que surgen para reemplazar la cima, el matambre, el ojo de bife o el vacío, por ejemplo, hay uno que se destaca por su versatilidad y por lo bien que queda en todo tipo de recetas.

Esta pieza se caracteriza por salir tierna, jugosa y tener el equilibrio justo entre carne y grasa, lo cual la hace ideal para cocinar de múltiples maneras. Así, con algunos trucos simples, podés lograr que luzca espectacular en tus asados y sorprenda a todos con su sabor y su textura perfecta.

Lo mejor de todo es que este corte se consigue por muy poco costo en algunos supermercados y carnicerías de barrio, pero, si además se le suman los descuentos del 35% que Cuenta DNI tiene en el rubro se puede obtener por $5300 el kilo. 

El corte de carne que queda perfecto a la parrilla y sale $5300

La pieza que sale muy bien a la parrilla por su buena textura y sabor es la tapa de bife. Este corte proviene de la parte externa del bife angosto, cerca del lomo, y se caracteriza por su combinación perfecta de carne magra y una capa de grasa que le da un toque jugoso. Al ser un corte con bastante vetado, se vuelve muy sabroso al ser preparado, obteniendo una textura tierna y abundante, ideal para disfrutarla en parrilladas o como plato principal.

La pieza se destaca por su versatilidad en la cocina. No solo es excelente para las brasas, sino que también se puede utilizar en una amplia variedad de recetas, ya que adapta perfectamente a la plancha, al horno, en guisos o incluso en sándwiches. Si se corta en tiras finas, es ideal para salteados o tacos, mientras que en trozos más grandes puede ser el protagonista de un guiso o estofado, sacando todo su jugo y sabor en la cocción lenta. 

A pesar de ser un corte muy accesible en cuanto a precio, la tapa de bife tiene una excelente relación calidad-precio. Su sabor profundo y su jugosidad hacen que sea una opción muy popular en las parrillas, especialmente en tiempos en los que las familias buscan alternativas más económicas sin renunciar al buen comer. 

Su precio en supermercados y algunos comercios de barrio ronda los $8299, pero si se utilizan los descuentos del 35% que aporta Cuenta DNI un sábado al mes se puede conseguir por tan solo $5300, volviéndose una aliada de los ahorristas. 

Los secretos para que “la tapa de bife” quede espectacular a la parrilla

• Antes de colocar la carne, asegurate de que la parrilla esté bien caliente. El primer contacto con el fuego debe ser breve, solo para sellar la carne por ambos lados. Esto ayuda a retener los jugos dentro de la pieza y evitar que se reseque.
• Aunque la tapa de bife tiene un buen sabor por sí sola, un buen marinado realza mucho el gusto. Podés usar una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo y un toque de sal y pimienta. Dejála reposar en la heladera durante al menos una hora antes de cocinarla. Si tenés más tiempo, mejor aún; el sabor se va a intensificar.
• No pongas la carne directamente sobre las brasas fuertes una vez que la hayas sellado. Asegurate de cocinarla a fuego medio para que se haga por dentro sin quemarse por fuera. La tapa de bife es más gruesa, por lo que necesita un tiempo de cocción más largo.
• Cuando la carne esté lista, sacala de la parrilla y dejala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la pieza, lo que la hace más tierna y sabrosa.
• Antes de colocarla en la parrilla, aplicale sal gruesa para resaltar su sabor. La sal actúa sobre la superficie de la carne, formando una costra deliciosa que realza los jugos.