La receta de pakoras es típica de la cocina india y se volvió muy popular en todo el mundo por su masa crujiente, esponjosa, saludable y deliciosa similar a los buñuelos y porque puede incluir verduras o carne. Además, son perfectos como aperitivo y se pueden acompañar con salsas.

Una de las grandes ventajas de esta preparación oriental es su versatilidad, ya que se puede experimentar con una variedad de acompañamientos, desde vegetales como espinaca y coliflor hasta cortes de carne especiados. Si bien se suelen preparar fritos de manera tradicional, hay trucos para hacerlos más saludables.

Receta de pakoras sabrosas y crocantes para salvar el almuerzo Ingredientes: 1 taza de harina de garbanzo 1/2 taza de agua (ajusta según la consistencia) 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de sal 1 taza de vegetales (como zanahoria, calabacín, coliflor o espinaca), cortados en trozos Aceite en spray (opcional) o un poco de aceite de oliva para pincelar Instrucciones:

-Para preparar pakoras, comienza lavando y cortando en trozos pequeños los vegetales que desees usar, como cebolla, papa, espinaca o coliflor. Si optas por papas, pélalas y córtalas en cubos pequeños para que se cocinen más rápido.

- En un tazón grande, mezcla 1 taza de harina de garbanzo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal. Revolvé bien los ingredientes secos y, poco a poco, agrega 1/2 taza de agua mientras mezclas con una cuchara o batidor, hasta obtener una masa espesa y suave que se adhiera a los vegetales.

-Una vez que tengas la mezcla lista, incorpora los trozos de vegetales y asegúrate de que queden bien cubiertos. Si decides freírlos, calienta suficiente aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto, asegurándote de que haya al menos 2-3 cm de aceite. Para comprobar si el aceite está caliente, coloca un pequeño trozo de masa; si burbujea y sube a la superficie, está listo. 

-Con una cuchara, toma porciones de la mezcla con vegetales y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén; fríe en tandas si es necesario, cocinando los pakoras durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Una vez listos, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. También podés hacerlos en freídora de aire con un poco de aceite. 

-Si prefieres hornearlos, precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel manteca. Coloca porciones de la mezcla en la bandeja, dejando espacio entre cada uno, y si deseas, rocía o pincela ligeramente con aceite en spray o aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes. Una vez preparados, disfruta de tus pakoras, ya sean fritas u horneadas, acompañadas de chutney o salsa de yogur.