Cuando no se sabe qué plato preparar para salir del apuro y no se quiere recurrir a los típicos productos envasados o ultraprocesados, estas recetas de buñuelos de verdura son una gran solución. Son 5 opciones fáciles que permiten resolver el menú semanal en pocos minutos.

Los buñuelos son un plato tradicional de los hogares argentinos, conocidos por su practicidad y su sabor que remite directo a la infancia. Los más populares son los de acelga o espinaca, pero existen decenas de opciones "salvadoras" para esos días en los cuales se quiere preparar algo fácil y rápido.

La preparación de los buñuelos de verdura es muy sencilla. Lo mejor, es que se le puede agregar variedad de productos e incluso aprovechar las sobras del día anterior para no tirar nada, ya que todo queda bien al transformarse en croqueta. Además, se pueden hornear en lugar de freír para lograr una alternativa saludable de este plato casero. 

 

5 recetas fáciles de buñuelos de verdura para "salvar" el almuerzo 

Esta receta es apta para todos los gustos. Se adapta a cualquier ocasión y suele gustarle a niños y adultos por su textura suave, su sabor y su aroma que impregna la casa. La base de la preparación es huevo y harina. Luego se puede elegir gran variedad de ingredientes, pero acá van cinco opciones fáciles y riquísimas para resolver el menú de la semana. 

Buñuelos de espinaca

Esta receta es la más clásica y se puede aprovechar que la espinaca está barata en verdulerías. También se puede utilizar acelga. 

Ingredientes: 

• 500 gramos de espinacas
• 2 huevos grandes
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de queso rallado 
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso: 

Saltear la espinaca en sartén hasta que se empiece a oscurecer. Escurrir bien y picarlas finamente. Mezclar con el huevo, la harina, el ajo picado y el queso rallado.

Formar las bolitas con ayuda de una cuchara y freír en abundante aceite caliente, u hornear por 20 minutos a temperatura alta. 

 

 

Buñuelos de zucchini y zanahoria

Ingredientes: 

• 2 zucchini grandes
• 1 zanahoria grande
• 2 huevos 
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de cebolla picada finamente
• 1 dientes de ajo rallados
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto

Paso a paso: 

Rallar el zucchini y la zanahoria y exprimir bien para eliminar el exceso de líquido. Mezclar con huevo, harina, queso rallado y los condimentos. Forma los buñuelos y freír abundante aceite caliente y hornear por 20 minutos o hasta que estén dorados.

 

Buñuelos de batata y cebolla

Ingredientes: 

• 2 batatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de queso rallado 
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto

Paso a paso: 

Rallar la batata y la cebolla. Mezclar con huevo, harina, comino y pimentón dulce. Forma los buñuelos y freír o llevar al horno hasta que estén dorados. 

 

Buñuelos de brócoli y queso 

Ingredientes:

• 1 cabeza de brócoli
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de quesorallado
• Queso cremoso a gusto
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

Cocinar el brócoli al vapor o hervir hasta que esté tierno. Escurrir bien, picarlo y mezclarlo con huevo, harina, queso rallado, ajo y perejil. Formar las bolitas y en el centro agregar un cubito de queso cremoso. 
Freír en aceite caliente u hornear por 20 minutos. Es una opción súper suave y esponjosa para "camuflar" la verdura a los niños. 

 

Buñuelos de verdura, jamón y queso 

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 500 gramos de acelga 
• 1 zanahoria 
• 1 ajo picado
• Jamón y queso a gusto 

Paso a paso: 

Pica finamente la variedad de verduras. Saltearlas hasta que estén transparentes, retirar del fuego y mezclarlas con huevo, harina y especias al gusto. Agregar jamón picado y un cubito de queso cremoso en el centro. Freír u hornear.