Las Amarettis son galletitas italianas clásicas, reconocidas por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su superficie craquelada las hace irresistibles a la vista y su sabor delicado a almendra las convierte en el acompañamiento ideal para un buen mate, aportando un toque dulce sin opacar la infusión.

Además, esta receta se puede disfrutar tal cual o rellenas para darles un giro especial: chocolate, crema de frutos secos o mermelada son opciones que las vuelven aún más irresistibles. Son fáciles de preparar y perfectas para tener a mano en cualquier momento del día, ya sea para un desayuno, merienda o una reunión con amigos.

¿Cómo hacer las deliciosas “Amarettis” y sorprender a tus seres queridos en la merienda?

Estas galletitas italianas son un clásico que no puede faltar en la merienda. Su delicado sabor a almendra y su textura ligera las hacen ideales para disfrutar en cualquier momento del día, y su tamaño las convierte en el acompañamiento perfecto para compartir junto al mate con amigos o familia.

Ingredientes: 200 g de almendras molidas 150 g de azúcar impalpable 2 claras de huevo 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional) 50 g de azúcar para rebozar Relleno opcional: chocolate, crema de frutos secos o mermelada Preparación:

-Precalentar el horno a 170°C y preparar una placa de horno con papel manteca para que las galletitas no se peguen. En un bol grande, mezclar bien las almendras molidas con el azúcar impalpable y el extracto de almendra, asegurándose de que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

-Batir las claras a punto de nieve, hasta que formen picos firmes. Incorporarlas suavemente a la mezcla de almendras con movimientos envolventes, evitando que se bajen, para que la masa quede aireada y ligera. Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño de una nuez. Si vas a rellenarlas, hacer un huequito en el centro de cada bolita.

-Pasar las bolitas por el azúcar para cubrirlas ligeramente y colocarlas en la placa dejando un espacio de unos 3-4 cm entre cada una, porque al hornearse se expanden un poco. Si decidís rellenarlas, poner en el huequito un poco de chocolate, crema de frutos secos o mermelada, procurando no excederse para que no se desborde al hornear.

-Hornear durante 15 a 18 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y se note el efecto craquelado característico de las Amarettis. Dejar reposar unos minutos en la placa antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo, así se mantienen crujientes por fuera y suaves por dentro.