Receta de Burek, la sabrosa tarta turca que se prepara en minutos y se adapta a todos los gustos
Crujiente por fuera, suave por dentro y con un aroma irresistible, el Burek es una de esas recetas que se ganan un lugar en cualquier menú familiar. Con una masa finita y versátil, se puede rellenar con ingredientes que tenés a mano, y en pocos pasos.
El “burek†nació en TurquÃa y rápidamente se convirtió en un clásico de los Balcanes y otras regiones cercanas que conquista hogares por su masa finita, sus rellenos versátiles y su forma espiralada. Su versión más conocida combina carne o queso con especias, envuelta en capas crujientes que se doran al horno, aunque cada paÃs le dio su toque particular.
Hoy en dÃa, esta recetauna tarta, se prepara en muchas casas fuera de su región original, incluyendo Argentina, donde se adapta a ingredientes locales como carne picada, espinaca, queso o incluso papa y verdeo. Su facilidad y sabor intenso lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un plato diferente que sorprenda en cualquier comida.
¿Cómo hacer un rico “Burek†y deleitar a todos en las reuniones?- Calentá el aceite en una sartén, agregá la cebolla y el morrón, y salteá hasta que estén tiernos. Sumá el ajo y la carne picada, cociná hasta que la carne pierda el color rosado. Condimentá con sal, pimienta y pimentón dulce. Si querés, agregá la papa rallada y cociná un par de minutos más. Retirá del fuego y juntá con el queso.
-Si querés hacer la masa yufka tÃpica de TurquÃa que es la original, en lugar de la filo comprada, mezclá 400 gramos de harina 0000 con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite. Agregá 200 ml de agua tibia de a poco hasta formar una masa suave y elástica. Amasá unos 10 minutos, tapala con un repasador húmedo y dejala descansar media hora. Dividila en bollos y estirá cada uno con palo de amasar hasta que quede casi transparente.
-Engrasá una fuente para horno con manteca o aceite. Colocá una hoja de masa, pincelá con un poco de manteca derretida y agregá un poco de relleno sobre un borde largo de la hoja. Empezá a enrollar la masa sobre el relleno como un cilindro o canelón y luego formá una espiral dentro de la fuente, colocando uno al lado del otro y en el centro hasta que se forme el caracol. Repetir el procedimiento hasta usar todo el relleno y las hojas de masa.
-Pincelá la capa superior con huevo batido y hacé pequeños cortes para que salga el vapor durante la cocción. Precalentá el horno a 180 °C y horneá entre 30 y 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente. Sacá del horno, dejá reposar unos minutos y cortá en porciones. Servilo caliente, acompañado de una ensalada o un yogur natural si querés un toque fresco.