La pizza italiana es un clásico que nunca falla, pero si ya te cansaste de las versiones de siempre y querés probar algo distinto sin complicarte demasiado, la cocina turca tiene una alternativa irresistible. El lahmacun combina lo mejor del Mediterráneo en una masa fina y crocante, con un aroma a especias que se siente, apenas sale del horno.

A diferencia de la tradicional, esta receta no lleva queso ni salsa, sino una mezcla de carne, tomate, cebolla y condimentos que la hacen única. Es liviana, se prepara rápido y se come enrollada, con un poco de limón y perejil fresco, como hacen en las calles de Estambul, ideal para viajar por el mundo sin salir de tu cocina. 

¿Cómo preparar “lahmacun”, la deliciosa pizza turca que te salva en todo tipo de ocasiones?

El lahmacun tiene su origen en el sudeste de Turquía y se remonta a la época del Imperio Otomano, cuando las familias cocinaban pan plano en hornos de barro y lo cubrían con carne picada y especias para aprovechar los ingredientes del día. Con el tiempo, esta receta se popularizó en Medio Oriente y el Mediterráneo, convirtiéndose en una de las comidas callejeras más queridas. Su nombre proviene del árabe y significa literalmente “masa con carne”, una definición simple para un plato que conquistó paladares en todo el mundo.

Ingredientes:

Para la masa:

300 gramos de harina común 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de levadura seca 180 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

250 gramos de carne picada 1 tomate maduro rallado o picado muy fino 1 cebolla chica rallada 1 morrón rojo chico picado 1 diente de ajo 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharada de pasta de tomate (opcional) ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta a gusto Un chorrito de aceite de oliva Paso a paso:

-Mezclá la harina con la sal, el azúcar y la levadura. Incorporá el agua tibia y el aceite de oliva de a poco, y amasá hasta lograr una masa suave y elástica. Dejala descansar tapada por unos 40 minutos hasta que duplique su tamaño. Mientras tanto, prepará el relleno: mezclá en un bol la carne picada con el tomate, la cebolla, el morrón, el ajo, el perejil, la pasta de tomate y las especias. Agregá un chorrito de aceite de oliva y mezclá bien hasta obtener una pasta homogénea.

-Dividí la masa en cuatro bollos y estiralos con palo de amasar hasta formar discos finos, parecidos a los de una pizza delgada. Colocá cada disco sobre una placa ligeramente aceitada o cubierta con papel manteca. Extendé una capa fina del relleno por encima, llegando casi hasta los bordes.

-Llevá al horno precalentado a 220 °C y cociná durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno bien cocido. Retirá del horno y servilo caliente, con limón y perejil fresco por encima. Si querés comerlo al estilo turco, enrollalo como si fuera un wrap y a disfrutar.