Receta de "Tarteletter", las canastitas danesas de pollo que conquistan con su cremosidad
Una receta cl谩sica de Dinamarca que se volvi贸 una de las favoritas por su mezcla justa entre suavidad y sabor, con una masa crocante y un relleno c谩lido que lo vuelven ideal para picadas, entradas o para lucirse con algo rico en las juntadas.
Las tarteletter son esas canastitas danesas hechas con una crema de pollo que aparecen como un peque帽o capricho salado cuando quer茅s salir de la rutina y terminan convirti茅ndose en la estrella de la mesa. Tienen un equilibrio que enamora, con una base crocante y un relleno suave y calentito que hace que cada bocado se sienta especial.
En Dinamarca son un cl谩sico de reuniones familiares y festejos, pero ac谩 encajan perfecto en picadas, como entrada o incluso para acompa帽ar una comida liviana. Se preparan con ingredientes simples y un armado que no tiene demasiadas vueltas, lo que las vuelve ideales para probar algo distinto sin meterse en recetas complicadas.
驴C贸mo preparar los 鈥淭arteletter鈥 y deleitar a tus comensales con algo sabroso?Aunque hoy se vean como un bocado moderno, estas canastitas tienen un origen bien tradicional dentro de la cocina danesa. Nacieron como una forma simple de aprovechar restos de pollo y vegetales, y con el tiempo se volvieron un plato infaltable en almuerzos familiares y celebraciones.
IngredientesPara las canastitas:
12 tapas de masa para tartaletas o masa hojaldrada lista聽 Manteca, cantidad necesaria para enmoldarPara el relleno:
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 1 cebolla picada 1 puerro en rodajas finas 1 taza de arvejas 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de harina 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Nuez moscada (opcional) Paso a paso-Precalent谩 el horno a 200 掳C y acomod谩 las canastitas en una bandeja. Pinch谩 la base con un tenedor para que no se inflen mientras se hornean.
-Si el pollo no est谩 cocido, hervilo en agua con sal unos 15 o 20 minutos hasta que quede tierno. Dejalo enfriar un poco y desmenuzalo con dos tenedores. Derret铆 la manteca en una sart茅n a fuego medio y agreg谩 la cebolla picada y el puerro en rodajas. Cocin谩 todo hasta que quede blando y transparente, sin que llegue a dorarse.
-Sum谩 la harina por encima y mezcl谩 bien para que se integre con las verduras. Cocin谩 uno o dos minutos para que pierda el gusto a crudo. Agreg谩 la leche, de a poco, en dos o tres tandas, revolviendo siempre para que no se formen grumos. Cuando est茅 toda incorporada, dej谩 que la mezcla hierva bajito hasta que tome una consistencia cremosa.
-Prob谩 la textura: si est谩 muy espesa, agreg谩 un chorrito m谩s de leche; si est谩 muy l铆quida, dejala cocinar un minuto m谩s. Sum谩 el pollo desmenuzado y las arvejas. Mezcl谩 bien hasta que todo quede parejo y las arvejas est茅n calientes.
-Condiment谩 con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si te gusta. Prob谩 y ajust谩 el sabor ahora, que es el mejor momento. Apag谩 el fuego y dej谩 que el relleno repose unos minutos para que se espese un poco y sea m谩s f谩cil de manejar.
-Rellen谩 cada canastita con una o dos cucharadas de la mezcla, sin llenarlas hasta arriba del todo para que no se derramen. Llev谩 la bandeja al horno por 6 u 8 minutos, solo para calentarlas y darles un toque m谩s dorado.
-Sacalas del horno y dejalas reposar un par de minutos antes de servir, as铆 el relleno se asienta y no quema. Pod茅s decorarlas con un poco de perejil o cebollino picado. Si te sobra relleno, guardalo en la heladera y calentalo despu茅s con un chorrito de leche para que vuelva a quedar cremoso.