A la hora de la merienda, sin dudas, los argentinos tienen sus platos favoritos. Para los fanáticos de lo salado, las tortas fritas y los bizcochitos de grasa se imponen como los clásicos para acompañar el mate. Pero para aquellos apasionados por lo dulce, las tortas y las facturas son un clásico de nuestra cocina para disfrutar con un rico café.

De entre una infinidad de opciones, no quedan dudas que el crumble de manzana es uno de los clásicos pasteles predilectos de los argentinos para aprovechar una tarde de fin de semana con algo rico y fácil de preparar en casa.

 

El crumble de manzana es una especie de pastel hecho con fruta y harina mezclada con mantequilla y azúcar, originario de la cocina inglesa. Se supone que nació por el racionamiento de alimentos que hubo en Inglaterra durante la II Guerra Mundial.

A continuación, los ingredientes para preparar la masa, el relleno y el crumble, y el paso a paso para que esté lista en unos minutos.

 

Ingredientes del crumble de manzana

 

Para la masa

100 g de manteca 80 g de azúcar 1 huevo 230 g de harina

 

Para el relleno

8 manzanas 200 g de azúcar 75 g de manteca Jugo de medio limón

Para el crumble

150 g de harina 150 g de manteca 150 g de azúcar Paso a paso del crumble de manzana Paso 1

Con la batidora, formar una crema con la manteca en punto pomada y el azúcar. Incorporar el huevo. Luego con la ayuda de un cornet o una espátula agregar la harina tamizada. Sin amasar mucho, formar una masa lisa y homogénea. Reservar en la heladera envuelta en papel film, mínimo 30 minutos.

Paso 2

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas a la mitad y luego en rodajas de al menos 2 cm de espesor. Ponerlas en un recipiente con limón y agua. Escurrir en colador. En una olla incorporar la manteca y el azúcar. Agregar las manzanas. Cocinar hasta que estén tiernas y se haya evaporado el líquido. Dejar enfriar y reservar

Paso 3

Para el crumble, mezclar la harina y el azúcar. Incorporar la manteca arenando todos los ingredientes. Llevar al freezer hasta el momento de ensamblado.

Paso 4

Precalentar el horno a 180 grados. Extender la masa de un espesor de 4 mm y colocarla en una tartera de 24 cm de diámetro enmantecada y enharinada. Cubrir con papel aluminio y colocarle bolitas de cerámica para darle peso. Cocinar unos 20 minutos.

Paso 5

Sacar del horno, retirar el peso y el papel aluminio. Disponer las manzanas de relleno y por encima, el crumble casi congelado. Hornear 55 min a 180 grados.

Tips

Al relleno se le puede agregar canela o jengibre en polvo. Para sustituir las bolitas de cerámica se pueden usar porotos, garbanzos o arroz. El horno con grill es un buen aliado (aunque no imprescindible) en los últimos minutos de cocción para que se dore el crumble.