Receta de fosforitos: caseros y crujientes, para comer solos o rellenos de jam贸n y queso
La receta del delicioso hojaldre relleno de jam贸n y queso y una cobertura de caramelo que fue el "boom" de las panader铆as y las fiestas cumplea帽os en los 90. Todo lo que ten茅s que saber para replicar este cl谩sico de forma casera.聽
Los fosforitos son un snack f谩cil y r谩pido de hacer en casa para acompa帽ar una rica infusi贸n a la hora de la merienda. Se trata de una de las preparaciones que m谩s y mejor le sal铆an a las abuelas para sorprender a la familia con algo agridulce y bien vistoso, y tambi茅n, una de las tantas cositas que se picaban en las mesas de los cumplea帽os a mediados de los noventa.
Hace veinte a帽os fueron tambi茅n uno de los grandes 茅xitos en las panader铆as de todos los barrios porte帽os: sus due帽os ve铆an llegar en los fines de semana a decenas de clientes a sus puertas solo para comprar un cuarto o m谩s del sabroso hojaldrado. Y a pesar de que desde entonces, su popularidad fue decayendo poco a poco, nunca desapareci贸 por completo el inter茅s.
Para la alegr铆a y la nostalgia de varios, los fosforitos volvieron a ser redescubiertos y solicitados por nuevas generaciones. Al igual que los chipacitos, los scones, o los bizcochitos, entre tantas otras opciones de panader铆a, el hojaldre relleno de jam贸n y queso cubierto de caramelo se convirti贸 en una tendencia para acompa帽ar los mates en las reuniones de amigos y familias.
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Hacer fosforitos caseros es muy simple y barato, solo basta con seguir la receta de Cocineros Argentinos y ponerle mucho coraz贸n y dedicaci贸n a cada paso. 隆No te quedes sin conocer este delicioso snack!
Receta para unos fosforitos caserosIngredientes:
Amasijo:
- Harina 400 g.
- Agua 200 cc.
- Sal 10 g.
Empaste:
- Manteca 400 g.
Relleno:
- Jam贸n cocido.
- Queso de m谩quina.
Para el final:
- Az煤car impalpable o glas茅.
Glas茅:
1 clara + 200 g de az煤car impalpable.
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Procedimiento:
1. Realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar 15 minutos en heladera. Aplastar la manteca en forma de ladrillo entre dos folex y reservar en heladera.
2. Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si misma. Darle una聽vuelta simple y una vuelta doble con descanso entre cada una de media hora en heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el d铆a siguiente.
3. Estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida con agua, y dejar descansar en la heladera 10 minutos.
4. Pinchar el hojaldre con un tenedor, cortar y ubicar encima de un silpat y decorar la superficie de cada uno con glas茅 o az煤car impalpable. Hornear a 180潞C durante 20 minutos.
5. Calentar en horno medio hasta que dore suavemente el glaseado.
6. Rellenar con jam贸n y queso.