Después de mucha espera, por fin llegó el otoño y los menús diarios vuelven a adaptarse a la baja de temperatura. Si bien las pastas y el puchero son clásicos del frío, en Argentina tenemos un amplio abanico de platos tradicionales que no fallan y que tienen como principal característica los bajos costos de producción. En esta oportunidad, te compartimos una receta fácil, rápida y típica de la provincia de Salta: humita a la olla. 

Esta popular comida es consumida principalmente en la zona andina y consiste básicamente en una pasta o masa de maíz que puede estar en las propias hojas del choclo o simplemente servidas en un plato como si fuera un pastel. En estos últimos años, se ha reversionado la preparación y se la adaptó a otros contactos sociales, por ello se la considera una perlita que se puede hacer en casa con muy pocos ingredientes. 

Ingredientes: 15 choclos (Pueden ser en lata), Un pedazo de zapallo anco. 3 cebollas. 1 morrón rojo Sal Pimentón Comino Aceite Queso (Podés agregarle cualquier tipo que se derrita, ya que todos sirven) Cebolla de verdeo (opcional para la decoración del plato) 

 

Paso a paso de la preparación Rallar o pisar los choclos para que queden como una pasta texturizada y dejar reposar por unos minutos a temperatura ambiente.  Hervir en zapallo uno con sal y pimienta. Una vez blando, hacer un puré y enfriar. Picar las cebollas y el morrón en cubos chicos. Luego, fritar en una sartén con un poco de aceite.  Agregar los condimentos a la preparación anterior y dejar que los vegetales absorban los mismos.  En una olla colar la cebolla, el morrón y el choclo. Revolver para que se entremezclen los sabores y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.  Agregar el zapallo de a poco y mezclar. En este paso también hay que salpimentar para que la preparación no quede amarga.    Luego de la ebullición, poner la temperatura a mínimo y dejar unos 30 minutos más para que dore la base. ¡Cuidado que no se queme! Cuando falten unos segundos, agregar un poco de queso en la olla y revolver para que derrita.  Pasado el tiempo de cocción, dejar enfriar a temperatura ambiente. Servir la humita a en un plato con un poco más de queso por encima y si tenés cebollita de verdeo, es una buena opción para decorar y darle un toque diferente.