2. Mientras tanto, en un bowl aparte y grande poner la harina, el azúcar, ralladura de limón y naranja. Mezclar todo. En el medio hacer un hueco y poner alrededor la sal, los huevos, la manteca pomada, leche tibia, esencia de vainilla y la masa previa ya elevada. Mezclar con la mano hasta que se una todo. Pasar la masa a una mesada y amasar alrededor de 15 minutos hasta tener una masa tierna. Tapar con film y dejar reposar media hora (se puede dividir en dos bollos). 

3. Pasado el tiempo, desgasificar cada bollo y estirar con las manos en forma cuadrada. En el centro añadir lo que se haya elegido para el relleno, darle forma de rollo y amasar un rato más hasta que todo esté integrado. Llevarlos a un molde, taparlos con un repasador y dejar levar por una hora. 

4. Poner a precalentar el horno 15 minutos antes de que se termine el tiempo de reposo del pan dulce. La temperatura debe ser 180 grados y debe dejarse cocinar entre 30 y 40 minutos, hasta que estén dorados por arribar. Retirar y dejar enfriar. 

5. El último paso será decorar el pan dulce a gusto. En general se acude a un glaseado o también se puede espolvorear con azúcar impalpable.