La merienda es uno de esos momentos del día que invita a bajar un cambio y disfrutar de algo rico sin demasiada elaboración. Estos panqueques de avena y banana se presentan como una alternativa práctica, casera y liviana, ideal tanto para grandes como para chicos.

Un acompañante infalible para esta preparación es una bebida caliente, como café, té o mate. Para verano también funcionan muy bien con un vaso de leche o licuado de frutas, convirtiéndose en una opción completa que se adapta a distintos gustos y rutinas.

Ingredientes para los mejores panqueques 1 banana madura 1 huevo ½ taza de avena arrollada (o avena instantánea) ½ taza de leche (puede ser vegetal) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de canela o esencia de vainilla (opcional) Aceite o manteca para la sartén Paso a paso  1- Puré de banana correcta Usá una banana bien madura (con pintitas oscuras). Cuanto más madura, más dulce queda la mezcla y mejor se integra, así evitás sumar azúcar.  En un bowl, aplastala con tenedor hasta que quede tipo crema. Si quedan algunos grumitos no pasa nada, pero cuanto más homogénea, más parejo sale el pancake. 2- Composición de la mezcla  Agregá 1 huevo y batí con tenedor o batidor de mano hasta que se una con la banana. Este paso es clave para que la mezcla tenga estructura y no se desarme en la sartén. Volcá la leche gradualmente (puede ser común o vegetal) mientras mezclás. La idea es lograr una base suave, sin que quede demasiado líquida. 3- La avena  Sumá el cereal integral, el polvo de hornear y, si te gusta, canela o vainilla. Mezclá hasta integrar.
Tip: si preferís una textura más fina, podés procesar la avena antes (queda tipo harina) o licuar toda la mezcla. Dejá reposar 5 a 10 minutos: este paso marca la diferencia: la avena se hidrata, la mezcla espesa y los pancakes quedan más firmes. Si al reposar ves que quedó muy espesa, agregá 1 o 2 cucharadas extra de leche. 4- Cocción Calentá bien la sartén (sin pasarte de fuego). Usá sartén antiadherente. 1 minuto a fuego medio y recién ahí pincelá con un toque de aceite o manteca. Si está demasiado caliente, se doran por fuera y quedan crudos por dentro. Volcá porciones chicas para que se cocinen parejo. Con un cucharón chico o 2 cucharadas soperas, armá pancakes de 8–10 cm. Al ser una mezcla más “pesada” que la de panqueques clásicos, conviene hacerlos medianos para girarlos fácil. Dejalos quietos. No los muevas. Vas a ver que aparecen burbujitas arriba y los bordes se ven más firmes. Esto suele tardar 2 a 3 minutos. Pasá una espátula por debajo y girá de una sola vez. Si se te rompe, es porque faltó cocción del primer lado o la mezcla estaba muy líquida. Cociná el segundo lado menos tiempo. Con 1 a 2 minutos suele alcanzar. Apretá apenas con la espátula: si vuelve “elástico” y no se hunde, ya está. Mantenelos calentitos mientras terminás la tanda. Ponelos en un plato tapado o en horno mínimo. Repetí hasta terminar la mezcla, agregando una gotita de aceite solo si hace falta. Opciones de decoración y acompañamiento Rodajas de banana fresca Frutas de estación (frutillas, arándanos, manzana salteada) Yogur natural o griego Miel, sirope o dulce Pasta de maní o frutos secos picados Chips de chocolate o coco rallado